Історія стейка: сухий скоринкою

Я за всі поради. Філейний, вивезли за годину до приготування. Ретельно солять за 30 хвилин до. Поплескав сухий з паперовими рушниками. Кинули на високі (650) градусів гриль за дві хвилини з кожного боку, готові на повільному вогні протягом 3 хвилин з кожного боку (внутрішня температура раніше близько 400). Відпочивали 10 хвилин.

Результати: добре підсмажує, красиві середньошвидкісних нутро. Багато соку. Достатня кількість солі.

Проблема: зовні було майже як кора. Це не випаленої або спалені, але просто дуже вже сухий.

Яка була помилка?

+503
onewhaleid 9 лист. 2015 р., 05:57:11
38 відповідей

В даний час я дозволю якомусь дика індичка (птах, а не віскі) маринувати в якийсь простий йогурт. Я бачив це по телевізору або в інтернеті. Хто-небудь знає, що насправді відбувається хімічно, коли м'ясо маринується в кефірі? Оскільки це підстава я не можу уявити, що вона так сильно впливає на головоломка м'яса, хоча я міг бачити, кефір робить свою справу, між м'язових волокон. Хто-небудь з досвідом маринуванні з кефіром прокоментуєте?

+999
BURNS 03 февр. '09 в 4:24

У мене є купа яєчний порошок білого білка, щоб взяти в якості доповнення. Тільки коли я змішую його в пляшку шейкер, він піниться. Прочитавши відповіді про суфле у мене з'явилася ідея, що якщо яйце жовтка перешкоджає піноутворення, і що у жовтку міститься лецитин-що має бути те, що соєвий лецитин є в комерційному яєчні білки, які не піниться взагалі. Але це не спрацювало. Що таке порошок-натуральні, якщо це можливо ... що я можу додати, що він змішується, як в магазині купила речі?

+931
Robert Giesecke 13 лют. 2015 р., 03:18:16
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Є харчові відра для зберігання з кришками, які можна знайти в ресторані магазинах або онлайн. Вони добре підходять для зберігання багатьох видів великогабаритних предметів. Вони бувають різних розмірів, так що ви повинні бути в змозі знайти той, який відповідає вашим потребам.

+927
Bit Innovate 5 трав. 2016 р., 03:59:59

Там була стаття про це на серйозний їсть у минулому році. Різання метод може давати різний смак в залежності від того, скільки клітин розриваються.

Висновок був:

Ніж-фарш: знову м'який, маленькі шматочки жувальної часник, що ніжні і солодкі.

Прес для часнику: в цілому сильніше смак, ніж ніж фарш, з печіння в горлі. Це трохи солодкий, але і трохи суворим.

Ступку і товкач: досить солодкий з ніжним картопляним шматки. Досить смачні, з дуже невеликий опік, який встановлює в кінці в задній частині рота.

Ніж для пюре: ведмежа—ні занадто солодким, ні занадто суворим, занадто слабким, ні занадто сильною.

Мікросамолет: опік набори в швидше, ніж інші, зі злегка пекучий смак, але не так погано, як сирі. Неприємний гіркий присмак зависає в роті, але це не серйозно.

Однак, тривалого приготування, відмінності зникли.

+897
user3571240 6 лист. 2017 р., 20:47:50

Чи існують сказати вказівниками на вибір червоний харчовий барвник для тортів Червоний оксамит. Тільки що збиті одна, моя, на жаль, Браун, незважаючи на пляшку і на половину (45 мл) червоний харчовий барвник.

Також може занадто багато забарвлення впливають на кінцевий колір такий же, як занадто мало малюєш?

+838
EyePeaSea 30 трав. 2014 р., 23:52:01

Я тільки коли-небудь використовувати упакованих листів. Я готую їх на сковороді, а не в каструлі. Почніть з гарячої води з крана, без солі або додавання олії. Близько 3/4 тепла. Після 5 хвилин, я використовую склопідіймача яйце і ковзання між листами. Зупиняє їх злипання. Після 10 хвилин, зняти з плити і залишають по одному листу за раз і місце на паперові рушники, щоб поглинути зайву воду. Працює добре кожен раз.

+827
Luksander 2 серп. 2013 р., 18:34:38

Це просто химерне звучання говорити безліч методів, в хорошому приготування їжі, які створюють хороший смак в стравах. Це не відноситься до якої-небудь однієї конкретної речі.

Деякі приклади методів, що використовуються для розробки аромату включають в себе:

  • Приправа (належним чином солінням)
  • Браунінг м'ясо та інші продукти правильно, щоб виявити їх смак
  • Створення Пан соусів або інших застосувань фонд , щоб посилити смак страви
  • Використовуючи трави і спеції, вміло хвалити їжу
  • Балансування ароматами з кислими інгредієнтами, такими як лимонний сік або помідори
  • Готувати правильно, щоб дозволити аромат окремих інгредієнтів, щоб просвічувати
  • Квітучі або підсмажування спецій, щоб виявити їх більше ароматичних якостей
  • Використання алкоголю для поліпшення певних смаків не розчинний у воді і жиру

Немає сумніву, багато хто, багато хто інші речі, які могли б бути включені у такий список.

Адже це звучить набагато більш професійно, щоб сказати: "смак в цій страві не розвинений", чим сказати "це блюдо таке погано".

+825
iLeonardo Carvalho 27 серп. 2019 р., 12:59:09

Ви знаєте, я експериментував з цим давним-давно і ось мої висновки:

  • Рагу, де ви хочете з'їсти м'ясо, не повинна кипіти, тому що ви зруйнувати клітини перед жорсткий матеріал може gelatinise

  • народ переклав це з запасом, але ви не їсте це м'ясо (якщо такі є), так що це маячня

  • летючих втечі при варінні замість вщухає? різниця в п'ять градусів? Так, з-за бульбашок і механіки руху, але я ніколи не пробував ніякої різниці насправді

  • хмарно з-за механік емульгування: так. Але остудити його, позбутися від жиру, і фільтр з папером. Ви будете мати досить чітке акції.

    • Чому явний запас у будь-якому випадку? Б'є мене. Відеоряд я вважаю.

    • Робить кипіння і каламутніють запас різний смак? мммм, якщо ви дійсно варити, так (див. емульсії). Якщо ви де-Салі і фільтр? Немає.

Отже: ідеальний прозорий бульйон-це символ статусу, як і золотий годинник: це вимагає зусиль, щоб отримати його, але це дійсно досить марно. Це показує, що кухар зробив зусилля, але смакової різниці практично нуль. Відварити ваші акції, якщо це легше для вас. Його використовують нефільтрований і з жиром все-таки в ньому, робить великі жирні соуси. Остудити його, і совок, що сало якщо ви хочете бути трохи більше фантазії. Фільтр, якщо ви хочете справити враження ще більше. Використовуйте біле яйце Спосіб, Якщо ви хочете майже до досконалості. Але не турбуйтеся про киплячій чи ні і перевірки протягом декількох годин і годин.

+824
richard3840 18 серп. 2015 р., 07:12:47

Моя відповідь носить чисто умоглядний характер, і не авторитетні.

Я підозрюю, що якщо смажити м'ясо прямо з холодильника і відразу ж поставити його назад в холодильник, ви не закінчили опалення центр порізана набагато. (Сподіваюся, цей кістяк м'ясо навіть не підніметься вище 40 градусів.)

Майте на увазі 4-годинний ліміт на м'ясо -- М'ясо має загальну тривалість 4 години 40 140 градусів, так що ви хочете, щоб уникнути нагріву сирої ділянка як можна більше, і щоб у ній як можна швидше, щоб уникнути передачі тепла всередині. -Редагувати - ви не хочете бути нагріву всередині поза діапазону безпеки, якщо це взагалі можливо.

Покласти його в морозилку на годину, щоб охолодити його вниз може також допомогти після Браунінга. Ви могли б розглянути зберігання його на ніч у холодній гасіння рідини, яка допоможе швидко довести температуру вниз.

+785
Eme Mad 29 бер. 2011 р., 09:39:40

Я дізнався, що я можу замінити порошком кероб на какао-порошок в певних межах. Наприклад: якщо торт рецепт закликає до 4 квадрата шоколаду і я використовую 1 склянку кэроба, це занадто солодко, хоча я використовую 1/2 склянки агави в якості замінника цукру. Я вважаю: 1/2 чашки какао або 2 квадратів какао буде дорівнює 1/2 чашки порошку кэроба.

+771
aug 22 серп. 2017 р., 08:18:11

Соус Френка потовщена (на ксантанова камедь), тому ваш соус може бути більш рідкою. Це легко виправити з загусником на ваш вибір. Я б, напевно, використовувати маранта або кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль для американців), тому що вони у мене в шафі. Маранта дає більш чітке соус але ви не хочете, щоб кип'ятити її або потовщення властивості будуть знижені.

Куплений соус, ймовірно, теж буде вариться довше, що дозволяє аромати, щоб змішати, поки хоча б одна з ваших посилань тільки нагріває остаточної соус коротко. Це також легко виправити, готувати трохи довше.

Дивлячись на пропорції, здається, злегка порідшали соус Френка з додатковою маслом, а не соусом, приправленим Френка. Що не впливає на висновок про те, що це можна зробити самостійно.

+763
DedalusNine 16 лист. 2015 р., 00:33:35

Це може бути дивне питання, але хтось сказав мені, що краще зберігати яйця вниз головою (загострений стороною вниз). Це пояснювалося тим, що там є повітряний міхур на нижній частині яйця, які хочуть йти вгору. Якщо поставити його догори ногами, тиск на мембрану менше, і він залишається довше.

Є правда?

+713
jan case 4 квіт. 2014 р., 11:42:46

Я згоден з вами, ці інструкції є цілком культурні. Очевидно, французький метод близький до китайського :-). Я не сіллю воду, і ніколи не пропустив. І я звичайно не возитися з макаронів воду, хоча я бачу сенсу в цьому, тому що існує неабияка кількість крохмалю розчиняється в ній, і тому вона може трохи загуснути. Але у мене ніколи немає проблем з товщиною соус, так що мені плювати.

+662
Cristi 7 жовт. 2010 р., 10:53:12

Відповідь я знайшов папір—газету відходів, небажаної пошти, що б я мати під рукою в кошику.

Як ви напевно помітили, арахісове масло не змити дуже добре, але це не стерти досить легко. Масло, що робить його так важко змити водою дає зісковзнути з правильного виду тертя.

Звичайно, ви не хочете користуватися тим, що саме потребує пранні, так як потім ви повернулися в "арахісове масло не проблема помити", а для великих або частих завдань паперові рушники виглядають досить марнотратно.

На щастя, оскільки ви будете мити посуд після того як вони будуть знищені, ви не потрібні стерильні паперові рушники. Використовуючи будь-помірно міцний (але не занадто жорсткою) папері, ви повинні бути в змозі стерти практично всі надлишки арахісове масло. Утилізація папери і арахісове масло в сміття або компост, і мити посуд звичайним способом.

+604
ijileoon 28 лип. 2019 р., 15:25:03

Я часто не можу з'їсти всю їжу в готових до вживання овочів, журавлинний/томатний/соус для спагетті, або лосося.

Я все інше в оригіналі можна в холодильник або морозилку.

Я нещодавно бачив на апельсиновий сік, що "після відкриття зберігати в холодильнику в окремому контейнері". Але я не знайшов схожих слів на інші банки.

Безпечно зберігати продукти у відкритій в цілому?

Моє питання залежить від певної їжі?

enter image description here

+585
Davio 7 квіт. 2010 р., 15:32:45

Латте: еспресо-напій, що складається з еспресо, молока і піни. В латте є велика частка молока, ніж піна.

Мокка: еспресо-напій, що складається з еспресо, молока, піни і шоколадним сиропом. У мокко шоколадний сироп перемішують з кавою для створення з кофеїном, гарячий шоколад з піною.

Капучіно: еспресо-напій, який складається з кави, молока і піни. В латте є рівні частки молока і піни. У мокрий капучіно є трохи більший відсоток молока. У сухому капучіно майже немає молока і складається з майже чистого піни.

Еспресо маккіато: справжній макіато-це порція еспрессо і одну ложку піни на вершині. Пострілів може варіюватися від 1 до 4. Більше займає надто довго тягнути і псує перші 2 пострілу. *В "Старбаксе" хороший напій під назвою Карамельний маккіато, яка є просто перевернутої латте з ванільним сиропом на дні і карамельної крихтою зверху.

Американо: чашку, наповнену гарячою водою, і покрита еспресо постріли. Американо-це альтернатива звичайному чашкою кави і, як правило, більш ароматні.

Кава з молоком: кава, заповнений на 1/3 з молоком. З молоком надають перевагу клієнтам, які хочуть додати молоко або вершки до кави, але не хочете втрачати тепло шляхом додавання холодного молока.

Червоний очей: чашка кави, що еспресо додається, щоб зробити його сильніше.

+555
BeZlatan 9 січ. 2016 р., 19:01:16

Я намагаюся зварити яйце біле. Це близько 500гр. Як варити його правильно?

У попередні спроби, я варю його з допомогою контейнера з нержавіючої сталі з кришкою і помістити його в каструлю з водою. Я облажався, оскільки вода здатна досягти яйцеклітини. Цей спосіб теж трудомісткий, тому що контейнер не досить гарячою. Це також важко очистити після цього.

Чи є кращий спосіб для мене зробити це? Метод повинен забезпечити безпечну яйце з'їсти (без сальмонели). Я не хочу використовувати пластиковий, щоб закип'ятити його.

+544
cookies 9 трав. 2019 р., 01:38:40

При створенні "ідеального" Маш, Хестон Блюменталь рекомендує готувати воскової картоплею в гарячій воді протягом півгодини при температурі 72 градуси за Цельсієм, точно. У 75 градусів матеріал починає ламати.

Я хотів би спробувати це, але не впевнений, як я можу підтримувати постійну температуру.

Які кухонні інструменти і процес я можу слідувати, щоб вимірювати температуру на протязі всього процесу? Чи є якісь хитрощі?

+505
ShinKyo 30 лист. 2018 р., 18:34:31

Схоже, ваш стандартний рада використовувати дифузор.

Необхідність розсіювачем при використанні в поєднанні з будь-якої електричної варильної здається досить універсальний у всіх tangine типів матеріалів при перегляді інших сайтах компаній-виробників.

Дифузори бувають різних матеріалів, починаючи від олова, для сталі, алюминированной сталі і чавуну. Скандинавська сталь дифузори рекомендовані не тільки Вільямс Сонома посиланням (на сторінці), але і постачальника, який продає Мейсон готівкою tangine.

Виняток: зверніть увагу, що деякі tangines є "швидконогий бази для теплової дифузії." Якщо той, який ви використовували на чавун і в Бордо можливо, що це зайняло так багато часу тому що ти уклоняешься від спеки.

Для Williams-Sonoma, під "використання та догляд" на вкладці:

Для Каменяр грошових коштів:

Загалом:

У моєму дослідженні це, здається, досить одностайні, незважаючи на продавця, виробника або матеріал, який ви повинні використовувати дифузор на плиті, газової або електричної. Чи ви "може" зійти з рук, не через один, тому що це "теплостійкий", моя порада, щоб не було ризику вибуху керамічними осколками в обличчя.

+503
Martin Metodiev 15 вер. 2015 р., 12:00:42

Тест кухонного кухаря ілюстрований/Америка має досить надійний метод.

Хитрість полягає в тому, точно контролюючи час і температуру приготування. Коли у вас є великий каструлі води, якщо ви додаєте в яйця, температура води падає, і повинна нагрітися до кипіння. Це дуже змінний процес, в залежності від обсягу води, тепла пальника, теплова потужність горщика, кількість яєць і т. д.

Те, що вони прийшли, замість того, щоб просто використовувати близько 1/2 дюйми води в каструлі. Ви нагріти її до кипіння, а коли додала яйця, так мало води в каструлю, що він знову нагрівається до кипіння дуже швидко. Це робить температуру і час приготування дуже, дуже послідовно, що дозволяє стабільні результати, навіть при зміні від 2 до 6 яєць.

Вони насправді димлячі яйця, по суті.

У той час як їхній сайт за платний доступ, багато інших мають загальний метод на інших сайтах -

Принесіть 1/2 дюйми води до кипіння в середній каструлі на середньому вогні. Використовуючи щипці, обережно покласти яйця в киплячу воду (яйця не будуть затоплені). Накрийте каструлю і варіть яйця протягом 6 1/2 хвилин.

Надкушене Слово: Надійний Яйця Некруто

Примітка: ілюстрований Кука рекомендує більш короткий пором, якщо я правильно пам'ятаю, але це дає дуже, дуже рідкий яйце і білки. Я думаю, що цей сайт збільшив час для більш твердих білих, і м'який або рідкий жовток. Вам потрібно буде налаштувати його трохи від 5 до 6,5 хвилин, щоб знайти, як вам подобається. Хороша частина, як тільки ви робите, ви можете легко повторити його!

+452
BheeMa 9 лист. 2015 р., 12:02:06

Ваше припущення про те, що тут немає нічого живого всередині упаковки невірно. Опромінення харчових продуктів не стерилізують продукти харчування. Це дуже, але не завжди ефективно. Тому, враховуючи достатньо часу, м'ясо буде ще гадити.

Опромінення впливає на якість їжі, так що я припускаю, необхідно знайти баланс між безпекою та якістю.

+436
vadimrostok 15 жовт. 2011 р., 11:30:55

Ідеї:

  1. Труїти в песто. Можна додати волоські або кедрові горіхи і базилік стилі песто. Це буде хорошим соусом для пасти. Я б з'їсти його прямо зараз.

  2. Розтягнути його з нарізаною шпинатом або arugala.

  3. Він тонкий з сиром. Поринути з тапенадом і сиром фета або м'який блакитний сир 50/50 буде динаміт. Або просто з звичайним йогуртом, який дуже unsalty.

  4. Зверху піцу з ним.

+422
Till B 28 лип. 2012 р., 20:46:16

Я хочу зробити солонину, повністю з нуля. Як роблю я:

  • Виберіть шматок яловичини з кукурудзою?
  • Кукурудза, що різати?

Я добре знаю, як готувати солонину після цього процесу, але я хотів би почати з нуля.

Це можна зробити вдома з базовим обладнанням? Якщо так, то як?

+410
Olumide Akin 25 січ. 2019 р., 08:19:05

Мішок натертим сиром моцарелла була в моєму холодильнику. Двері в холодильнику залишився частково відкритим на ніч. Чи можу я використовувати цей сир або викинути його?

+383
Svenkle 19 трав. 2012 р., 19:16:22

Поки найкращий довідник, який я знайшов у Вікіпедії.

Чорний перець (Piper nigrum) має такі різновиди:

  • Чорний перець
  • Білий перець
  • Зелений перець
  • Помаранчевий перець і червоний перець

Кубеба (з Piper cubeba), або хвостаті перець

Довгий перець (Piper лонгум)

Сичуанський перець (японського перцю)

Рожевий перець (Молье перцеве дерево, перцеве дерево terebinthifolius)

+365
jeffry copps 8 лип. 2011 р., 15:00:59

Тісто, що використовується в прес-формі має багато спільного з кінцевим результатом. Краще використовувати тверде, не липке тісто, яке можна акуратно пресується в форму, щоб зафіксувати дизайн. Комерційні печеньок не пекла у формі, але машина тисненням і вирізати до випічки, з допомогою поворотного пресформа порожнини використовується для зміни оригінальним дизайном (наприклад, печива, Орео). Для вашого печива, можна створити марку або, якщо ви дійсно амбітні, качалкою версія.

Ось приклад марку, продається в Джерольд (Великобританія)

І комерційного ролика виробництва Ф&гравірування з (Маунт проспект, Іллінойс, США) enter image description here

+357
MattyJ 5 квіт. 2012 р., 13:59:12

Закони фізики диктують, що якщо ви смажити / запікати в стороні лосось (або інша риба або м'ясо) з різної товщини, використовуючи традиційні методи, ви досягнете різних рівнів підсмажування.
Це дійсно може бути хорошою річчю, наприклад, у мене є група осіб, які воліють яловичину десь від рідкісного до добре зроблено, і я служу, що кожен воліє.

Але, звичайно, є способи, щоб мінімізувати або навіть повністю уникнути цього, а саме ті, де риба / м'ясо піддається тільки цільової температури або трохи вище, тим самим усуваючи небезпеку підгоряння.

  1. Су-вид
    За допомогою ретельно загартоване водяній бані довести їжу до потрібної температури протягом досить тривалого часу. Як водяну баню точно на задану температуру, ви можете не готувати.
    Тільки цей метод не дасть вашому будь "смажений" смак (не Майяра), якщо ті знаходяться потрібні, швидко обсмажити або трохи підпалив повинні стежити за процесом су-вид при подачі на стіл. До недоліків можна віднести досить довго "варити" час (іноді кілька годин) і необхідність наявності спеціального обладнання, як спеціальні мішки, вакуум герметик і насос для опалення. Домашнє обладнання доступно близько 200$, про інструменти можна швидко перевищить 1к.

  2. Низька температура готування в духовці
    Або перший обпалюючий шматок м'яса, а потім повільно доводячи її до потрібної температури в духовці трохи тепліше, що необхідний температури або нагрівання першої і тоді пекуча, щоб убити його (зворотний низькотемпературний).
    Не потрібно ніякого спеціального устаткування, це трохи швидше, ніж су-вид, але є ризик з риби / м'яса висихання трохи в духовці. Не всі печі досить низька, змушуючи вас використовувати трохи гарячіше, ніж ідеальний процес.

  3. Відмовившись від "великої показушний шматок"
    Звичайно, ви можете розрізати філе на порційні шматки і відрегулюйте час приготування Для кожної частини окремо, або покласти товсті шматки в духовці або на сковороді перший і худі пізніше або видалити тонкими раніше.
    Це, звичайно, означає, що ви повинні судити прожарювання для кожного предмета індивідуально.

+343
Jauny 24 трав. 2015 р., 18:03:00

Я знайшов заморожування фруктів фантастичні твори. Головна причина, чому я почав замерзати фрукти, щоб заощадити гроші та отримати якісні плоди навіть у міжсезоння. Наприклад, коли черешня в сезон, ціна є низькою, а кількість і якість зазвичай висока. Тому я купую купу вишні, вийняти насіння, потім мішок і заморозити їх.

Те ж саме відноситься і до будь-яких фруктів. Однак, деякі фрукти, такі як банани, є доступними круглий рік, тому я ніколи не заморозити. Головна фрукти я заморожую, вишні, ягоди і манго. В принципі будь-який фрукт, де ціна коливається в міжсезоння, не замерзну.

Я завжди чисті і сухі плоди перед заморожуванням. Для суниці, я відрізала зелене бадилля. Для інших ягід, можна просто заморозити їх. В основному, я роблю це так, що коли вони вийшли з морозилки, вони готові бути розморожений і змішані.

Манго настільки великі, що я їх різав на шматки. Я також очистити і вийняти перше насіння. Для більшості інших фруктів мені не різали на шматки. Мій блендер комерційних Віта-мікс і не має ніяких проблем ні з чим. Я можу кинути в ціле яблуко і він стирає його. Хоча я ніколи не намагався замороженого яблука:)

Я заморожую в 1-2 фунт мішки. Я використовую простий пластиковий пакет і зверху зав'яжіть у вузлик. Потім я знову мішок. Я не впевнений, якщо подвійних мішків допомагає, Але мені подобається думати, що він робить. Чим довше його заморозили більш герметичний, ви хочете, щоб це було. Вакуумний пакувальник, ймовірно, кращий спосіб піти, але я ніколи не заморочувався з цим.

Я відтанути заморожені пакетики в холодильнику, коли я біжу з фруктів. При змішуванні, ви можете використовувати заморожені фрукти замість того, щоб танути, але ви зазвичай повинні додати набагато більше соку (або молока), якщо ви робите це. Я використовую менше соку і більше відтанули фрукти з холодильника, а потім перемішують при кімнатній температурі фрукти, такі як банани і яблука.

Як для заморожування пюре замість фруктів, я думаю, ви могли б зробити це, але це вплине на смак і якість. Я припускаю, що це пов'язано зі збереженням плоду в цілому, наскільки це можливо, поки заморожені. Після змішування його розбиті і не можуть зберегти його смак, коли заморожені. Хоча я можу помилятися, але це моя думка.

Якщо ви заморожуєте свіжі фрукти, потім її розморозять через місяць її, як і раніше, дуже високої якості. У мене є свіжа полуниця заморожена на рік, а коли розморозила, вони ще пахли і на смак фантастичний.

Ще й тому, що я змішую в незамороженными фруктами і соком, я відчуваю його краще заморозити фрукти, а не пюре. Я, однак, робить великі коктейлі вранці, потім охолодити в закритому посуді і пити половину на обід.

+292
Mdosi 1 січ. 2010 р., 04:13:13

Деякі пропозиції на deroberts' хороший пост:

  • Переконайтеся, що температура в духовці правильно з автономним термометром в положенні ви переживаєте. Я знайшов багато печей набагато спекотніше, ніж їх циферблат/дисплей показує.
  • тісто суміш занадто волога?
+270
Tim Reese 28 трав. 2018 р., 13:22:51

Існує два типи несолодкого какао використовується в різних шоколадні рецепти: натуральний какао і голландський оброблених какао. Натуральний какао з обсмажених какао-крупка з какао-масла, були вилучені. Це, природно, кислої з рН близько 5,4 і бежевого кольору. Голландський обробляються какао, додатково обробляють з залужнюючих агентом для нейтралізації його кислотності і довести рН до приблизно 7 і має багатий, темно-коричневий колір.

Більшість американських сортів какао природні і більшість європейських сортів какао є голландської обробки.

+245
symson1 5 лип. 2015 р., 06:48:39

Перемішати і спостерігати за бульбашками.

Боби, як правило, починаються бродильні після дня замочування. Він не впевнений, що вони будуть, але вони часто роблять. Вони все одно будуть їстівними, якщо трохи на південь від номіналу, якщо вони тільки почалися, але ще день, і ви повинні кинути їх. Якщо ви бачите замочену квасолю в "пшик", як газовані напої, кинути їх. Якщо вони ледве-реліз мінімальна кількість бульбашок або взагалі, ретельно готувати їх, і ви добре. Крім того, якщо вони починають мінімально горить, переконайтеся, що ретельно мийте їх. Більшість "псування" у воді і на поверхні.

+242
agathodaimon 24 жовт. 2012 р., 15:13:33

Відповідь на ваше питання пов'язане з pH баланс вашої фруктовою начинкою. Коли ви нагреете начинку, додавши цукор, він звільняє пектинові речовини, які негативно заряджені. В даному фруктами, щоб випустити аромат, але ці negativley заряду пектинових нитки відштовхуються один від одного і тому лимон бути кисла додає позитивний заряд, який дозволяє пектин пасма скріпити. Ці скріплені пектин пасма, що дозволяє сік для загущення. Багато додають гелетин, тапіока, кукурудзяного крохмалю чи борошна, щоб допомогти з цим, але кислий лимонний сік-це те, що врівноважує рН наповнювача і зберігає його від бути дуже соковитою.

+157
captcoma 7 лип. 2010 р., 00:14:14

Я готую 18 фунтів. реберця Різдво, а потім їдуть півтори години, щоб служити їжу. При якій температурі і як довго я повинен розігріти реберця перед подачею. Я не хочу, щоб переварити це.

+152
Linus Yang 3 квіт. 2011 р., 16:04:18

Вазелінове масло продається в аптеці-це те, що вам потрібно. Це безпечно для споживання людиною (це в аптеці за свого проносного) і не гіркне.

+141
Sushil Ghimire 19 січ. 2011 р., 22:45:13

Щоб розширити Джолін відповіді, там не тільки немає офіційного визначення, але єдине визначення, яке підходить для його спільного використання є харчова певна група осіб, що не боїться їсти.

З філософської точки зору, "нормальний" - це протилежність "штучним" або "рукотворне", але філософія не дає нам обмеження взаємодії, при яких щось залишається "природною. Чи качан кукурудзи перестати бути природним, коли ви забрати його? Коли ви видалите листя і шовк? Коли ви станете його в борошно? Коли ви робите ДФУ з кукурудзяної муки? Де-то по ходу процесу, він стає "неприродним", оскільки цей термін часто використовується, але немає технічно очевидне місце для розміщення поворотною точкою.

Існує три можливих способи визначити "природні", які зробили б його більш чи менш об'єктивні, але вони не покривають слово, як це використовується в реальному житті, хоча є збіги. Крім того, якщо одним з них були "правильні" ухвали, прийнято вважати підключення до "здоровим" або "краща якість" не можуть автоматично випливати з будь-якого з них.

  • Перше визначення кандидата говорити, що не оброблена їжа є "природним" і оброблена їжа не. Але є багато контрприкладів до нього. Наприклад, я бачив багатьох продуктах список "натуральний фруктовий цукор". Ну, фруктоза, що міститься в них обробляється приблизно такого ж рівня, як сахароза в конкуруючих продуктах, але я ніколи не бачив, щоб хтось включає білий рафінований цукор у своєму розумовому список "природні підсолоджувачі".

  • Ще один кандидат буде "синтетичним", так як в хімічно синтезованих людиною на відміну від добутих з організму, який справив молекули. Це було б ту перевагу, що узгоджується з використанням "природного" в текстилі, іншою важливою областю повсякденному житті. Знову ж таки, це не узгоджується з використанням реального світу - значна частина харчових добавок, які з мого досвіду налякати середня природно-людожер, витягуються з рослин і бактерій, наприклад ксантан або MSG.

  • Третє можливе визначення (додано після коментаря Стів Джессоп в) хотів би подивитися на людську історію, де межа і сказати "ці продукти є натуральними, інші є продуктом цивілізації і, отже, неприродно". Як зазначив у коментарях, це дійсно використовується в деяких теоріях харчування, таких як Палео. Але коли ми питаємо себе, де провести межу, то можна помітити, що середня людина йде про "природну" їжею-це не так радикально, як печерним людям, і побачите буханець цільнозернового хліба як дуже натуральну їжу. Ми могли б знайти точки в новітній історії, яка підтримує такий поділ? Це складно, так як технології розвивалися в безперервному режимі, але кращим кандидатом міг би стати індустріальної революції, склавши для швидкого переходу від низькотехнологічних до хай-тека. Все-таки, якщо ми застосуємо це визначення, ми бачимо, що такі продукти, як смузі або випічки соди буде падати на "неприродні" сторону. Але в загальному користуванні, харчова сода має старомодне почуття і, якщо ми подивимося на методи очистки, часто підноситься як "природна" альтернатива спеціально створені чистячі засоби. Таким чином, це визначення знову-таки не пояснює загальні зауваження.

"Природне" - це ідеологічний конструкт поширене в нашому суспільстві. Як і інші ідеологічні конструкти, її справжнє значення визначаються, хто говорить Слово, і яке його ставлення до предмета мовлення. Наскільки я помітив це, він не пов'язаний якими-небудь фізичних властивостей об'єкта, принаймні не послідовно. Це також пояснює, чому відсутнє визначення FDA і не може бути одна або, принаймні, не той, який охоплює поточного використання.


Зверніть увагу, що незважаючи на поблажливий тон, я теж волію з'їсти яблуко над їжею суміш фруктози, води і оброблених волокон, як і люди, які наполягають на "натуральні" продукти харчування. Я прекрасно розумію, що маючи термін, який допомагає нам вирішувати відносний "здоровості" харчування буде корисний для суспільства. Це тільки те, що "природне" це не термін, навіть якщо люди наполягають на використанні його таким чином.

+140
user61905 24 квіт. 2010 р., 01:19:49

Будь або не "ти" конкретно вибрати, щоб шелушить насіння гарбуза перш ніж молоти їх у борошно, оболонок насіння гарбуза, звичайно, їстівні, сирі та смажені. Перший джерело ви називаєте, звичайно, здається, що мова йде про попередньо насіння гарбузів не тільки тому, що вони згадують її зеленої, але і тому, що їх образ закінчений борошно з насіння гарбуза порівнянний за кольором на землі борошно з насіння гарбуза, які я зробив з усього ядра.

Примітка 1: зеленим кольором...так що ви можете захотіти використовувати його для мигдальної муки ванільний бісквіт (або інших подібних світлої кухні). Я впевнений, що навіть якщо ви використовували sucanat для підсолоджувача в випічку було б достатньо прикрити світло-зеленого кольору.

Обрушення насіння гарбуза тужно без лущення центрифуги, але найпростіший спосіб я знайшов, щоб підсмажити, подрібнити їх у подрібнювач, а потім відокремити ядра біти від корпусу насадки, використовуючи миску з водою (зерно раковини, корпусів і попливе).

А гарбузове насіння корпусу не зашкодить ваш шлунково-кишковий тракт, як інші горіхи корпусів буде, вони в основному волокна і деяких вуглеводів, з трохи збільшити цинк у доданому ендосперму. Таким чином, відносна різниця у білків/жирів/прості вуглеводи/волокна рівнів буде впливати на структуру та поживну цінність кінцевого продукту борошна, тому вибір треба КАСКО чи ні, залежить в першу чергу від того, що ти хочеш більше білка порошок або більше з хлібопекарського борошна.

+130
enriquetaso 29 лист. 2010 р., 06:01:42

Жито важко перетравлюється і викликає "наворотів" при її видобутку газу. Насіння кмину розглядаються в якості травного допомоги і використовується як анти-претензійний допомоги. Тому їх змішують з житнім борошном. Анісу насіння іноді використовуються з тієї ж причини. Дізналася про це, коли читав про амілаз жита під час бродіння, які руйнують клейковину і запобігти жита від зростання, як красиво, як пшеничне борошно. Саме тому бродіння опари є кращим для житнього борошна

+82
Shah Shoheb 11 груд. 2014 р., 09:17:04

Температура буде підніматися весь час, поки він не досягне приблизно 110 за Цельсієм. Це коли ви повинні припинити.

Процедура виготовлення цукерок, щоб почати з цукрового сиропу, а потім відварити деякі з води, отримуючи розчин, який є повністю насиченим на свою температуру кипіння (що вище, що чистої води) і стає пересиченим, коли він охолоне. Ось як це працює, коли занадто затвердіння фруктами.

Так що слово "кип'ятити" - це технічно не так в цьому рецепті, як варити, як правило, близько 85 за Цельсієм. Те, що вони намагаються сказати вам, не, щоб включити тепло на всьому шляху вгору і зняти, як тільки розчин досягає остаточної температури, але почекати деякий час для фруктів влити в гарячу воду з цукром (деякі рецепти навіть включати нагрівання та охолодження протягом дня або два, перш ніж робити остаточний концентрації кип'ятити).

Я думаю, що це має бути можливим, щоб зробити це "сувид", але ви будете мати, щоб експериментувати з ним. Утримуйте її протягом більш тривалого часу при більш низькій температурі, і для обробки, зробити фактичний кондирование на вулиці. Температуру тримає повинна бути вище 70 градусів за Цельсієм, тому вона буде руйнуватися клітинні стінки, і нехай сироп проникає в плоди. Насправді, можна бланшувати спочатку, потім залишити в бані протягом декількох годин, і цукерки в кінці.

І пам'ятайте, коли ви знаходитесь на вулиці: рішення буде потрібно багато часу, щоб почати отримувати більше 100 на всіх, потім ще довго йти від 100 до 101, але як тільки він розійдеться, не відвертайтеся від нього, йому достатньо секунди, щоб отримати ще один диплом! Залишити градусник там весь час і видалити, як тільки він досягає бажаного кінцевого температури.

Що стосується точних потрібну температуру, я бачила рецепти, закликають до де-то між 105 і 115. Я не знаю, якщо це залежить від типу фруктів і/чи товщини. Знову ж таки, вам доведеться поекспериментувати, щоб з'ясувати, що працює краще для вас.

+15
ellie mae 20 лист. 2012 р., 23:50:45

Показати питання з тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil