Чому деякі продукти смачніше на наступний день?

Багато людей думають, що певні продукти, як лазанья, багато рагу і наваристі борщі, томатний соус і т. д. смачніше на наступний день. У мене питання, це правда, і якщо так, то чому? Звичайний відповідь-це, по суті, "аромати одружитися", але це нічого не значить. Я поставив це питання на Дейва Арнольда кулінарні питання, подкаст і у нього були деякі цікаві відповіді, але мені цікаво подивитися, що ще це спільнота придумає.

+815
overseas 24 жовт. 2019 р., 22:41:33
38 відповідей

Це залежить від того, ви додаєте воду до локшині або навпаки.

Якщо я киплячу локшину на печі протягом трьох хвилин, я відміряти потрібну кількість води, і після того, як локшина вариться, я зазвичай ліфт (більшість) локшини з води і в миску, опускаємо яйце і дайте йому поваритися у воді, я додаю приправу на локшину, потім залити яйцем (і стільки води, скільки я хочу) в миску. Я, як правило, щоб зняти локшину, тому що вони більше бризок при заливці, але немає ніяких причин ви не могли додати яйце для локшини і води відразу після того, як вони приготовані, або навіть під час готування. Якщо ви додаєте яйце, як тільки піч вимикається, залишкове тепло у воді вариться досить. Якщо ви не хочете, щоб додаткову воду в локшину, ви можете вийміть шумівкою, або перелити більшу частину води, після чого додайте локшину.

Якщо я наливаю окріп на локшину (вже в тарілку), додати яйце, по-перше, навіть зламати жовток і перемішати трохи, розкладіть локшину зверху, і залийте окропом. В цьому випадку вода буде остигати занадто багато, щоб приготувати яйце досить швидко, так що він повинен бути там з самого початку, і майже кинулися готувати більш рівномірно.

+973
Erwinsyah 03 февр. '09 в 4:24

Якщо ви використовуєте солоне вершкове масло, я рекомендую просто зберігати його в блюдо вершкове масло поза холодильника.

Масло має дуже мало води і зовсім трохи солі так складно для того, щоб стати прогірклим.

+922
Brandorf 4 бер. 2014 р., 08:48:38
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

для мене, смаження передбачає додавання олії в деякому роді, навіть якщо це відбувається тільки від масла присутня в шматок м'яса, і не зроблене емульсію олія, олія у торт.

випічки передбачає сухе тепло і не "вільна" нафта.

смажені овочі буде їсти масло на них, печена картопля не. Пиріг або котлети по-київськи будуть печеному вигляді без додавання олії, цілу курку буду смажити, як би звільнення жирів як його нагріли, навіть якщо ніякого додаткового масла або олії втирають.

Оновлення - після розмови з одним фактична температура може увійти в нього. Речі, здається, щоб бути запечений на більш низьку температуру до 180С і смажити над сказати 200С, але це не жорстке правило.

+911
Tarkin 25 серп. 2019 р., 00:02:38

Рецепти для тефтелькою і котлет є свої варіації, але багато накладок. Багато виглядають майже однаково. Інші, ніж Спосіб приготування і розмір, є принципова різниця, яка відрізняє їх один від одного?

+895
Mohammed Alokshiya 11 вер. 2011 р., 07:49:46

Як правило, терміни придатності, встановлені виробниками визначається з використанням мікробіологічної активності тести і вимірювання з деяким допустимий поріг для продукту. Мікробної активності є, по суті, кількість мікробів (бактерій, дріжджів, плісняв і т. д.) росте або в їжу. Там немає жорстких правил для сказати, що деякі встановлюють рівень мікробної активності буде зробити вас хворим, але ризик захворювань, викликаних шкідливими мікробами збільшується загальна кількість мікробів зростає. Так що термін придатності не чарівний день, коли їжа остаточно зіпсований - це оцінка, коли їжа досягне кілька-довільне кількість мікробної активності, що вважається неприпустимим ризиковано харчуватися від виробника питання.

Приготування їжі-форма пастеризації, і це вб'є більшість мікробів, присутніх в їжі, так що можна вважати це засіб "скидання" микробиальную активність в їжі. Тим не менш, є кілька важливих моментів:

  1. Варя ніяк не видалити токсини, що виробляються деякими шкідливих мікробів, які можуть зробити вас хворим; якщо є ризик, що ті були присутні на сирі продукти, то такий же ризик поширюється на приготовлену їжу.
  2. Приготування пошкодження клітинних стінок і прискорює деградацію приготовленої їжі, змушуючи його зіпсувати швидше, загальним правилом великого пальця для приготовлених продуктів становить близько 3-4 днів в холодильнику. В основному, коли ви готуєте їжу, це вже не той продукт, і термін дії більше не діє таким же чином, що він зробив з сирих продуктів харчування.

Так що, як і багато безпеку харчових продуктів питань, це питання не з одного "правильного" відповіді - це розрахунок ризику, що їжа може зробити вас хворим. Завжди існує деякий незначний ризик, і є багато інших факторів, крім продовольчої та термін її дії, такій, як ви зберігали продукти, чи є ви (чи хто ти годуєш) має імунний дефіцит, що робить їх більш імовірно, щоб захворіти в цілому і т. д. Коли ви запитуєте "є їжа зіпсувалася?", який повинен бути інтерпретований і як відповів на питання "є цю їжу перевищив неприйнятний ризик для споживання?" з точки зору безпеки харчових продуктів.

Особисто я, якби був впевнений у безпеці всіх інгредієнтів, які були терміном придатності, я б не посоромився приготовлений продукт з них триває один день або два. Але, якщо будь-які з цих інгредієнтів були підозри, то вони повинні бути викинуті і не використовувалися; блюдо, приготоване з них успадкує такий же ризик як оригінальних інгредієнтів.

Це йде двічі для будь-якої комерційної ситуації, коли ви продаєте їжу з ким-то ще; в цьому разі існують певні правила, встановлені урядовими установами у всьому допустимому рівні ризику.

+884
barro32 16 черв. 2017 р., 00:35:30

Мій особистий досвід полягає в тому, що, якщо ви готуєте перець rocoto разом з іншими інгредієнтами в каструлі, як в цьому рецепті, або краще гасити їх в томатному, сидр, оцет або соус, більшу частину спека зберігається. Капсаїцин випаровується значно вище температури кипіння, так це в основному при високій температурі смаження або запікання, що вижене вас з вашої кухні і зробити соус прісний. Будь-який метод приготування їжі, який тримає їх на 100С або нижче ще буде багато гарячої.

Однак, це тільки капсаїцин. Rocoto перці також має ніжний фруктовий аромат, майже як персики або папайї, що втрачається, якщо ви готуєте їх на всіх. Саме тому стандартний перуанський rocoto соус включає в себе не у всіх, але замість приготування пюре їх в кремі. Якщо ви збираєтеся використовувати rocotos, це моя рекомендація.

+864
larslemos 20 серп. 2012 р., 05:45:34

Нещодавно у мене була пожежа - каструля загорілася від трохи жиру, який перекинувся на сковорідці. Чи існує безпечний, швидкий спосіб загасити пожежу такий?

+859
IlhamTukimin 4 січ. 2016 р., 04:50:23

Найбільших відмінностей між маффін і кекс:

(1) мафіни зазвичай не матовий, в більшості глазуровані (2) мафіни зазвичай просто змішати вологі і сухі інгредієнти окремо, а кекси у вас крем масло і цукор

При заміні фрукти і овочі, вам не треба турбуватися. Почніть, роблячи це просто за обсягом (1 склянка berrries замість 1 чашка шматочків яблука), і ви не будете надто далеко. Якщо новий інгредієнт значно вологішим або суші ви, можливо, захочете, щоб відрегулювати рідина трохи.

+843
Andreybeta 17 жовт. 2010 р., 11:53:56

Я роблю, і це прекрасно працює для мене.

+838
user64841 25 січ. 2012 р., 06:43:09

При виготовленні тірамісу, я зазвичай роблю свіжу порцію міцної кави. Я просто не знаю, скільки потрібно чекати, щоб використовувати кави (для просочення печива).

На мій погляд, кімнатна температура каву на смак жахливо. Цей смак не затримується, навіть якщо десерт охолодженим? Якщо я використовую кави, коли дуже жарко, буде здуватися, що мої білки? Яку температуру кави дає мені хороший смак, а не здуватися мій збиті білки?

Я роблю тірамісу з яйцями, але те ж саме стосується тірамісу з вершками, я думаю.

+801
Lisa Drone 27 черв. 2010 р., 14:34:52

Я додаю великий, очищений картопля або декількох очищені моркву для супу або бульйону, як він охолоджується. Приготування опріснення коренеплід заважає осмотичний процес. Як солоний суп охолоне, корінь крохмалистих овочів(и) вбере в себе надлишки солі. Це не швидко виправити і вимагає кілька годин або на ніч у холодильнику. Видалити кореневої овоч(S) і розігріти. ЗИ: арахісове масло (одна велика ложка) чудо більш солона, спалили, або інакше "зіпсував" страви. Приємного апетиту!

+791
Fantom1488 7 груд. 2017 р., 18:07:03

Іноді ви хочете купити авокадо, але всі вони були жорсткі на дотик і ви знаєте, що вони ще не готові, вони гумові і untasty.

Можна купити їх і почекати пару днів, дозрівають вони рано чи пізно (сподіваюся, перш ніж вони псуються).

Є якісь хитрощі і поради про те, як прискорити дозрівання? Як спеціальне сховище, деякі звернення до авокадо і т. д.

+784
Cresencio Basilan 20 лют. 2019 р., 02:30:55

Я періодично готувати кабачки, як побічний продукт, і, як правило, обсмажуємо його, як це легко і ароматне. Нещодавно я пробував різні способи запікання гарбуза вигризаючи м'які центру, додавши начинку в шкірку, і розміщення довбав частина спини зверху.

Страва, як правило, добре, але шкірка, як правило, завжди мати фактуру гуми, що справляє дивне глянувши кусаються. Чи є спосіб, щоб підготувати шкіру для того, щоб зберегти смачний хрускіт, який додає текстури, ще й пом'якшує зовнішній шар шкірки, так що не зруйновано гумове відчуття?

+750
user961268 27 лют. 2011 р., 01:43:32

Це просто для прикраси, або це переслідує мету?

+732
Tursko 13 лют. 2011 р., 19:24:58

Я хочу зробити домашній курячий пиріг, але я хотів би поповнити його з картопляним пюре, а потім поставити звичайний скоринкою на вершині, що може бути зроблено, що б температуру приготування або різницю часу якщо

+726
Deepak Sharma 29 груд. 2019 р., 14:23:52

Я припускаю, що у вас є актуальне козлячі реберця, як свинячі реберця, а не вішалкою для козячого відбивні. У мене був повний козел грудей, що я тільки що спекла днями. Якщо ви просто засмажити їх так, як ви описуєте, вони будуть смачні...і міцний...і жирний.

Ви хочете, щоб лікувати таких як свинячі реберця, потрібно поволі готувати. Я спочатку курять мої ребра, потім гасити їх, а потім закінчити їх під бройлерів з прореженный соусом. Ось весь процес в найдрібніших подробицях в cookloose.com

Якщо ви говорите, смажити як засіб опису поставивши їх на грилі, зверніть увагу, що обгортання реберця в фользі перед варінням ураження цілі. Підсмажування спрямованого тепла...heatfrom напрямку. Загорнувши їх у фольгу відображає пряме тепло.

Однак, ваш метод-це, майже, правильно. Ви хочете, щоб обернути реберця в фольгу з невеликою кількістю рідини (пива?), може бути, трохи часнику і лавровий лист, або ж повний рік, а потім покласти їх в духовці при слабкому вогні тушкувати. Це призведе до м'яса і сполучної тканини, щоб отримати м'який і смачний. Потім злити рідину, відкрити фольгу і підсунути під бройлер, щоб дати їм хрустким післясмаком. Щітка з соусом чи ні, як ви хочете.

Так...на повільному вогні рідини...смажити до кінця, але не загорнуті у фольгу на сковороді.

+719
Harish Sahatonde 2 жовт. 2012 р., 18:50:08

Спробувати Хинг (асафетида), індійська приправа. Але переконайтеся, що ви смажити спочатку в маслі, тому що він йде під приємну трансформації.

В аюрведичній дієти-це заміна лука часником.

+718
Brendan Bernard 18 січ. 2010 р., 09:41:39

Я знайшов цей відповідь на обговорення приготування форумі. Якщо хочете замінити петрушкою для аромату не використовувати кінзу, як "аромати не схожі". Замість цього ви можете використовувати

нарізану кервель (ближче до петрушка що ви можете зробити, я думаю), дягель, кріп, любисток, чабер, базилік, тощо

+717
Samchop 20 жовт. 2011 р., 19:52:55

Карамелізований цибуля-це добре, але я бачив тільки їх готують з маслом. Можна карамелізувати цибулю без масла і отримати той же ефект? Або масло, що створює карамельний ефект?

+667
igor73rus 10 квіт. 2012 р., 11:31:27

У мене були деякі проблеми приготування кіноа. Я знаю, що його треба готувати досить довго, так що просто по спіралі вліво, але кіноа часто висихає і прилипає до посуду при варінні протягом цього часу. Не варити кіноа досить довго, можуть залишити вас з трохи нудноватая кіноа. Так моє запитання, як я можу готувати кіноа досить довго, без його висихання і прилипання до сковороди? Мені потрібно просто додати трохи більше води, ніж в інструкції (2 склянки води на 1 склянку кіноа), так як він висихає? Я додати трохи масла?

+637
slava5431 21 квіт. 2016 р., 09:43:50

Я розумію, що відповідь, напевно, суб'єктивно і може варіюватися між окремими особами, але з вашого досвіду, ви вже знайшли варити з цибулю-шалот, щоб бути менш балакучої, ніж використовуючи жовтий цибуля?

У мене немає алергії на цибулю, але я стала дуже пучить від них. Навіть невелика кількість цибульного порошку дасть мені дуже дурнопахнущий газ - Добре, якщо я одна на найближчі 24-36 годин. Я готую азіатські страви і використовувати невелику кількість зеленої цибулі. Поки у мене ще є газ, це менше, чим звичайний лук.

Будь ласка, не пропонуйте асафетіду, як я використав його раніше і не думав, що це зробив хороші заміни. Він також не підійдуть супи і рагу я зазвичай використовую цибулю.

+632
Vijay MaximOff 8 квіт. 2017 р., 20:52:20

Зробити каструлю з теплою-гарячою яловичого бульйону і замочити в ньому м'ясо там, а потім просто перед подачею на стіл їх покласти їх на гарячий гриль/сковорідку, щоб ставити якісь високі тепло на них. Для гамбургерів, після приблизно 30 секунд, перевернути і додати сир за бажанням. Для собак/братський...просто котіть по жарі з лопаткою протягом декількох хвилин і практично як новий (за умови, що вони не зберігаються довго)

+563
pzwttzfg 2 жовт. 2013 р., 09:38:44

Щоб отримати ідеально круглу форму, але не швидкої кухні "квадратні" ребра не використовувати сковорідку. Або, принаймні, не використовувати великі з плоским дном сковороду. Використовувати вок або невеликий, спеціально побудований, яйце сковороді.

З круглим дном вок означає, що ваші яйця будуть змушені в круглу форму і не бродити навколо. Зворотна сторона використання вок полягає в тому, що ви будете в кінцевому підсумку з допомогою більше жиру, щоб обсмажити яйце з маслом буде наполягати на об'єднання в нижній частині вок.

В якості альтернативи ви можете використовувати невелике яйце лоток, який досить великий, щоб приготувати один або максимум два яйця.

+529
vanilla 31 трав. 2014 р., 10:03:56

Якщо зраджуєш, як це було дійсно можливо, люди будуть робити це таким чином. Що сказав: я намагався ярлик різотто себе. Це можливо: зробіть пачками рідини більше, і ви все одно отримаєте смачне блюдо з рису. Просто це не буде так добре, як було б інакше.

+490
Josh Collins 7 серп. 2010 р., 13:26:21

я використовував Вайман кухаря чистіше і шматок зім'ятої алюмінієвою фольгою, щоб відтерти пляма. Працював відмінно...

+477
Kong Lingshi 26 груд. 2014 р., 18:56:14

Я купив велику свинячу лопатку, розбив його на шматки зручні (це просто я і моя дружина), і з одного шматка я вирішив зробити пепероні. Я за те, що здавалося досить стандартний рецепт:

  1. Шліфувати
  2. Додати спеції (кріп, червоний перець, часник) і ніжна швидка
  3. Сухий в холодильник
  4. Повільно смажити до 160°С

Якщо я закриваю очі, це на смак пепероні, але це не дивиться ніщо як він. Набагато більш червоним, майже пурпурово-червона, але аж ніяк не жирні часточки апельсина я чекав на піцу. Я припускаю, що це міг зробити штраф у Стромболі, але я хотів би знати, що я зробив не так, або що мені потрібно зробити, щоб отримати те, що я шукав.

+459
Geoffrey Sametz 30 бер. 2011 р., 22:00:13

Як вже сказали, температура є ключем до стійкості карамельок, але не текстуру карамелі. Ви згадали всередині зернисті. Якщо це так, ви могли б бути неправильно сформований цукру в центр каструлі. Один із трюків, щоб зробити карамельки, щоб не шкребти каструлі. Нехай якомога більше потік карамелі з каструлі, як це можливо, але не скоблите боку в блюдо охолодження. Якщо ви це зробите, частина карамелі вийде зернистим приблизно через день.

Наскільки температурі, забув термометр. Температури залежать від висоти і точні інгредієнти, які ви використовуєте між іншим. Якщо рецепт був написаний людиною, який жив у тому ж будинку, використовували ті ж каструлі, і купували одні і ті ж марки продуктів, температури слід вважати досить приблизними підрахунками. Поставте миску з крижаною водою і тримати його поруч, поки карамель на плиті. Періодично будуть випадати невелику кількість карамелі в крижану воду і дати йому кілька секунд, щоб охолодити. Підібрати крапля карамелі і подивитися, якщо це текстурою, яку ви хочете.

Резюме:

  • Не очистіть сторони чаші. Кинути, що частина з карамелі (або з'їсти його прямо з миски).
  • Киньте шматочки карамелі в крижану воду, щоб перевірити твердість під час приготування їжі. Цей метод є набагато більш надійним, ніж градусник. (Тільки не обпектися!)
+447
michabbb 2 бер. 2016 р., 04:25:10

Вчора ввечері я випадково залишила на вечерю "теплий" ніч і коли я прокинувся, він був у 147F (ще з неабиякою кількістю вологи). Що було з 6,5 Qt в моделі "SmartPot". М'який, але безпечний, ІМХО.

+400
Wilbur Dahrex 21 трав. 2011 р., 11:48:27

Одного разу у мене був бір'яні в Marathis одного і смак був неймовірний. Він згадав, що він використовував гриба, характерні для свого регіону. Протягом багатьох років я шукала назва і не знайшла, поки, нарешті, я натрапив на dagad пул випадково. Навіть індійці у більшості своїй не знають про це - дуже специфічна область спайс.

+397
Camion 9 черв. 2016 р., 08:32:17

Ваш рисоварка-це, напевно, метрична, так що я думаю в плані мілілітрів, а не чашки. От якщо б це був я, я б використовував посилання @Aaronut зауваження робити рис і забути про неї, проте, якщо ви хочете дуже хорошу оцінку, то просто вимірювати, скільки води потрібно, щоб наповнити на 1 лінії, потім ділимо на 3. Знову ж таки, використовуйте мл, це набагато більш точним.

+374
user170736 12 лист. 2014 р., 15:12:01

Деякі можуть заперечити, що це "не відповідає на питання", але:

Якщо ви виявите, що ТВП смаки неугодних, спробуйте перейти до рецепту felafel (замість використання ТВП) якщо ви шукаєте багатий протеїн веганські "пиріжок". (Так, ви можете зробити pattys felafel, а не кульки. І ви можете спекти їх.) Досить близько до "використовувати мочили, землі/нарізаний квасоля/горох/lentlls, а не ТВП" у ваш нинішній підхід/рецепт. Замість того, щоб прикрити смак ви не хочете, починайте з різним смаком.

Я використовував багато різних типів сухі боби або горох замочити на ніч, рубленими чи харчової обробки, і перетворили їх у обпаленої pattys. Досі всі вони працювали, хоча звичайно на смак і колір розрізняються між використанням зеленого лущеного гороху, жовті, або нут, і т. д. І може надалі змінюватися з іншими овочевими/фруктовими добавками (яблуко і цибулю добре працювати для мене.)

Я не використовував квасоля, і я припускаю, що вони можуть виявитися поганою ідеєю з токсином, який повинен бути строго варені інактивувати його.

+368
KristerL 30 лип. 2013 р., 21:11:28

Коли я зберігаю його в холодильнику, мій простий сироп завжди здається кристалізуватися. Як я можу запобігти? Як довго я повинен чекати простого сиропу тримати?

+296
Phamorn Hongsawat 9 серп. 2011 р., 23:11:48

Я не маю точно такий же досвід, але у мене є і локшина яєчна локшина я б вже викотив в холодильник на пару днів, і вони знебарвлюються як твій. Я все одно приготував їх і не знайде ніякої різниці. Я відчував, що, якщо що, то паста може бути трохи твердіше, ніж якщо б я готувала його свіжа, але я думаю, що це більше пов'язано з частковою сушіння або клейковини освіта/оздоровчі процедури в холодильнику, ніж нічого. Я не пробувала жодної різниці через соус, або помітите зміни у зовнішності.

Що сказав, Якщо б ви тільки згорнути його зараз, я не знаю, якщо б ви те ж саме, незначні текстурні різниці я не зробив.

....Можна провести простий експеримент, щипати трохи, розкачати його в аркуш, зварити і подивитися, що ви думаєте. Оскільки мої макарони, яєчні, хоча це було, можливо, було більше солі (або щось), немає ніякої гарантії, що мій досвід буде таким же, як твій.

+276
user7025074 21 жовт. 2016 р., 14:00:49

Як правило, ці категорії щось на зразок цього:

Ви можете навіть зробити торт!

+263
Tiwari 28 лют. 2016 р., 07:27:12

Я купила пару пачок замороженої картоплі фрі і я абсолютно не можу їх смажити. Мій єдиний варіант це запекти їх. У мене є доступ до нафти, якщо це необхідно.

Як запікати картоплю щоб зробити їх виглядати (наскільки це можливо) типу Макдональдса картоплю ?

Що я пробував:

  1. Підігрівати духовку до 250С, кидаючи їх у (на деко), поки вони виглядають золотими. Не працював, вони на смак дивним і були мокрі-іш. Може бути, відсутність нафти? Цитата Тут

  2. Як описано вище, але з додатковим кроком, перш ніж викинути їх у : обережно поливаючи маслом над ними і змішуючи їх з рук. Результат не сильно відрізнявся.

+244
user76933 10 січ. 2014 р., 14:36:54

Ви хочете зберегти аромат клена, або просто для аромату, які будуть підходить до вашого корицею? В багато способів, ви могли б використовувати всякі екстракти, але ваші булочки з корицею буде різний смак. Екстракт апельсина може бути приємно. Екстракт мигдалю завжди дає дуже ніжний смак (якщо ви не використовуєте занадто багато, то це відчувається) і також буде добре працювати. Екстракт ром було б непогано.

+173
hammeramr 4 лют. 2010 р., 08:37:37

Раніше був хороший привід, щоб додати желе для м'ясного пирога: безпека харчових продуктів. В той час до холодильників, було важко зберегти м'ясо без шлюбу. Але різали доросла свиня означало кілька сотень кілограмів м'яса, і він не був з'їдений за один день.

Більшість бактерій, які псують м'ясо потрібен кисень, щоб розмножуватися. Тому, як тільки ви упакувати м'ясо в обліпили шкіру, тримається довше. Це одна з причин, чому люди спромоглася спекти пиріжки з м'ясом, а не смажиться в першу чергу.

Але є проблема з м'ясними пирогами. Як і інші вищезазначені відповіді, м'ясо розпарюється, поки випікаються, і ця пара повинна бути зібрана під верхньою корою і виливатися через отвори. Ви не можете щільно загорнути м'ясо у скоринки, а потім запекти; пари, ймовірно, відкриє шва, в результаті неправильної форми пиріг, і кірка все одно не чіпляє. Так, м'ясний пиріг має деякий простір між м'ясом і дах.

Я не знаю, як швидко такий пиріг буде висихати, як ElendilTheTall запропонував. Безумовно, це фактор. Але я впевнена, що якщо ви тримаєте його поза холодильника, це зіпсує задовго до її висихання. Заповнюючи це простір з киселем (що буває доступний у великих кількостях - в кінці кінців, ми просто різали нашу велику свиню і хочуть готувати багато він так швидко, як це можливо, так що ми, напевно, більше, ніж ми можемо використовувати практично герметизує м'ясо повітронепроникний проти бактерій. І поки кулінари з цього часу не знали про бактеріях, вони точно знали, як швидко шматок м'яса помітно псує (smellably?). Це як традиційні желе зверху м'ясний пиріг рецепт народився.

Сьогодні у нас є холодильники, але ми як і раніше слідувати рецептами, так як вони завжди були. Я не бачу ніяких причин. Висихання є, ймовірно, чинником. А за смаком - я з'їв більше французька, ніж англійська patês пиріжки з м'ясом, і, може бути, є якась різниця. Вони ніколи не дивилися як на картину sarge_smith по. Але мені безумовно подобається шар желе. Я повинен зізнатися, що я завжди їв в хороших ресторанах або будинку роблять, так що, можливо, погана якість зруйнував його для вас.

Але в будь-якому випадку, якщо ви хочете, щоб спекти пиріжки з м'ясом без нього, ви не повинні включати його. Проблема в тому, що якщо ви залишите простір порожній, ви будете мати косметичну проблему (ваші скоринки, ймовірно, зникне, коли ви намагаєтеся скоротити його) і вже згаданої можливості сушіння. Рішення спекти пиріг без верхньої скоринки. Тоді ви будете мати скибочками м'ясний пиріг, який є тільки кору з трьох сторін. Якщо ви не хочете, щоб запечена скоринка на м'ясі, або якщо ви відчуваєте теплового контролю проблеми з-за зниклого ізолятор, використовувати тимчасові покриття (алюмінієва фольга, бекон смужками, або лежали великі листя салату на нього і викинути пізніше, або ви можете спробувати тарілку, але треба залишити отвір для виходу пари). Якщо ви хочете пиріг з скоринкою чотирьох сторін, сліпий спекти лист тіста нарізані на відкритій стороні (допускає усадки при розкрої), а потім приклеїти її на м'ясний пиріг як-то. Липкою медовій глазурі, або шар плавленого сиру повинна працювати (як би холодець запас :) )

Це не гарантія, що ви не будете отримувати деякі запеклася рідини усередині конструкції. sarge_smith правильно вказав на те, що м'ясо в пирозі-це колаген-багаті, і всі соки, які стануть спекотне капежом в смаженого м'яса знаходяться між м'ясом і кори. Деякі будуть поглинені, але не всі. Може бути варто спробувати зробити пиріг з меленим ніжне м'ясо. Однак я не впевнений, що це забезпечить вам хороший jelliless пиріг, або пиріг з сирої скоринки.

+140
sendmoreinfo 8 лист. 2019 р., 18:48:01

Я грав з ідеєю зробити якийсь суп - просто один. Рецепт виклику для гарячої/киплячій свинячий-рулька близько чотирьох годин разом з лавровим листом. Після цього акціями/фонд напряг, м'ясо знімають з поворотного кулака, і овочі, і м'ясо покласти в фонд, щоб зробити суп, який повинен кипіти протягом ще 10 хвилин.

Справа в тому, що мені було цікаво, якщо я міг би зробити більше з ним. Я думав про додавання овочів, трав і спецій при приготуванні їжі/киплячій кулака, додати родзинку в акції та/або м'яса.

Я думав корінь-овочі, як селера-коріння, цибулю-порей і моркву ударів... можливо... можливо, цибуля, часник, можливо, - можливо, після смаження їх злегка в олії (перед додаванням води, щоб приготувати рулька)... я думаю, чорний перець буде ок, але як щодо Чилі? А щодо деяких свіжих трав і спецій?

Моя перша думка була б процідіть бульйон і викидати з варених овочів, оскільки я буду додавати в будь-якому випадку свіжі в суп... але може деякі (наприклад. корінь-овочі) або всі puraied в міксері і додається в суп, щоб зробити його "товщі" і, можливо, додати родзинку?

Я ви, напевно, розумієте, що я набагато краще їсть їжу, ніж робити це, так що будь-які поради будуть оцінені.

+83
Visu Raja 25 груд. 2015 р., 08:54:05

Показати питання з тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available