Тост скибочки хліба в конвекційній піччю?

У конвекційна піч зробити пристойний тост, як тостер або кістка ФІДЕ пекти встановити в Broil? Я читав далеко і широко в інтернеті і в інструкції з експлуатації для Sharp, Bosch та ін конвекція мікрохвилі і прийшли з порожніми руками. Я знаю, що ви не можете зробити тости в мікрохвильовці, але це конвекційна піч, ми говоримо про тут.

Волів би почути від когось, хто насправді володіє однією з цих речей, а хтось просто читати такі речі, як "CompuBroil®, CompuRoast®, CompuBake® - автоматично обчислити підсмажування, смаження і випічки раз і температури налаштування." від www.sharpusa.com сайт зразок мене :-)

Додаткові специфічні вимоги для нашої ситуації-це "в діапазоні" (ОТР) рішення, для яких часто бувають мікрохвильовою піччю, конвекційної піччю рішення, які включають 300CFM вентиляції і освітлення для нашої варильної панелі. Ми не шукаємо блок стільницю. Звідси і бажання побачити, якщо ці конвекційна піч одиниці можуть робити справу!

Заздалегідь спасибі!

+764
Arve Systad 3 лют. 2011 р., 20:20:16
40 відповідей

Масла та інші жири прогоркають, якщо старий і не правильно зберігати. Рослинну олію слід зберігати в прохолодному, сухому місці з мінімальним подвержением до повітрю. З мого досвіду, рапсова олія йде прогірклим швидше, ніж багато інші олії.

Один швидкий спосіб побачити ... запах олії з пляшки. Ви також можете спробувати нагрівати невелику кількість на сковороді, занурювати хліб в ній, і пробуючи його. Краще ізолювати компоненти при пошуку сторонніх присмаків.

+960
Tracker470 03 февр. '09 в 4:24

Я намагався знайти джерело кардамон оптом і натрапив на SpiceJungle. Я люблю свій сайт! Ціни у них навіть краще. Ви, можливо, захочете, щоб дати потім спробувати: https://www.spicejungle.com

+923
Naveen Naqqwi 11 лист. 2013 р., 16:37:13
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Ну, ось в принципі, де лід машини приходять в гру. Часто лід рецепти сказати вам, щоб розворушити льоду в процесі заморожування кожні 5 до 10 хвилин або близько того, так що лід буде залишатися м'яким. Ось що льодогенератори турбота: при замерзанні лід вони постійно розмішувати масу, тому в підсумку, ви отримаєте відмінний м'який лід. У будь-якому випадку, якщо ви розміщуєте цей лід в морозилці, вона стане-таки складно, оскільки, нарешті, все це запитання температури.

Так що ви можете піти інвестувати в льодогенератор і отримати лід з морозилки (і в холодильник) від 15 до 30 хвилин перед подачею.

Там, напевно, немає іншого шляху навколо нього.

+824
user3712339 1 черв. 2011 р., 09:02:22

Можна додати трохи олії в сковороді вок спочатку при температурі близько 350 градусів за Фаренгейтом протягом 3 хвилин. Оскільки час для стир-фрай з решти інгредієнтів досить короткий, зазвичай не перевищує 7-8 хвилин, ви хочете додати спецій (свіжого часнику і імбир протягом 1 хвилини). Тоді краще м'ясо або тофу дрібно нарізаний приблизно товщиною 1/4 дюйма. Це дозволяє готувати рівномірно і ретельно. Тоді інші свіжі овочі можна додати (я експериментував з додаванням заморожених шматків ананаса), після кидаючи їх з деякими соєвий соус, перець, або інші сорти обсмажують маринад. Якщо ви віддаєте перевагу певні овочі готують більш ретельно, або якщо ви використовуєте заморожені овочі можна додавати їх до свіжих овочів. Нарешті, щоб зменшити надмірну кількість вологи, в самому кінці, я додам деякі раніше приготовлений рис.

+784
kabeero 15 черв. 2015 р., 01:43:24

Я використовую звичайний дегидратор після приготування при температурі 40 градусів за Цельсієм протягом 7 годин. Я зберігаю їх у сухому вигляді в баночці кладки. Це чудово працює і нічого не змінює. Я також не використовуйте яйця.

+725
hrobe001 19 черв. 2019 р., 16:40:53

Використання закваски стартер. Це поліпшить смак вашого хліба. Дивіться, як зробити свій власний рідкої закваски тут.

Також зробити повільне бродіння на холодильник. Чим повільніше, тим краще смак.

+710
tvec 2 лип. 2011 р., 12:12:29

Я чув змішані поради про те, як довго ви повинні дозволити Туреччини відпочити після приготування.

В минулому році моя дружина і я дивився кулінарне шоу подяки з Гордон Рамсі і він сказав, що ви повинні дозволити Туреччини відпочивати так довго, як ви його готували. Якщо готувати його 3 години, він повинен відпочити протягом 3 годин. Це здається жахливо довго для мене.

Все інше, що я читав, схоже на 30 хвилин до години-це нормально. Які-небудь пропозиції?

+708
Maddi sanathkumar 6 бер. 2015 р., 04:16:24

Одна з комбінацій, які я пропустив, так як стає молочно-безкоштовно-тертий сир з печеною картоплею. Є гарна заміна для доліва, що б надати солонувато-терпкий контрапункт до картоплі, що я шукаю?

+677
ali mahboub khomami 17 груд. 2012 р., 15:54:23

Нещодавно я отримав мішок з темно-шоколадною стружкою, 12 унцій (340 г) за $3.95.

(15г на порцію) це загальний вміст жиру 4г, 2г з них насичених. Мішок не вказано вміст какао у відсотках.

(40г на порцію) порівняно з іншою мішок шоколаду тієї ж марки, марковані як напівсолодке. Він 14г жиру і 8 м з яких насичених жирів. Однак, цей пакет коштував $6.20

На моє запитання, чи є вміст жиру впливає на 'meltability' шоколад при використанні шоколадних печива? Я прагну до куки, який наповнений тягучим шоколадом, а не фірма шоколадні чіпси навколо. Я повинен отримати напівсолодке пакет замість?

+671
Karen McGeary 8 трав. 2012 р., 21:45:50

Я припускаю, що різниця в назві з-за їх кулінарних процесів, але не впевнений, що саме робить їх різними.

+664
Puneet Sehgal 13 бер. 2014 р., 17:58:25

Моя сім'я завжди робила plättars, крихітні шведські млинці, приготовані 7, в те, що деякі називають "срібний долар млинець" Пан. У той час як схожі на млинці, велика різниця по старовинним родинним рецептом, який передавався для мене-це масло, ще борошна і невеликої кількості пекарського порошку. Вони є більш суттєвими, ніж млинці, але не де поруч як Кейки як американський блін. Ми служили їм з желе або брусницею і цукровою пудрою. Але вони точно не тонкі млинчики, а не млинці, але, як зазвичай, тонкі відмінності втрачаються протягом багатьох поколінь у великому плавильному котлі Америки...

+661
Creepertrent 115 16 лип. 2013 р., 22:25:26
Питання про пошук/використання зовнішніх ресурсів, таких як книги, веб-сайти, курси і т. д.
+658
YulongNiu 17 лип. 2015 р., 19:22:12

Шоколадний сироп, мабуть, працює на воді від приблизно 0,84. Це означає, що, як кукурудзяний сироп або кленовий сироп, він стійкий до більшості бактерій і дріжджів, але може піднімати шар плісняви на поверхні. Я зберігаю в холодильнику, тому що моя мама зробила, але не так, щоб мати вирішальне значення для тривалого терміну зберігання. Звичайно, препарати нового шоколадного сиропу 'не може мати таку ж низьку активність води як традиційний матеріал.

+527
Tudorache Florin 7 лип. 2011 р., 16:13:27

Ківі шкіра напевно їстівні.

Але я б запропонував замочити плоди у воді на деякий час, щоб гарненько помити і так, що всі пестициди були може вам змивається добре... Я люблю тільки жерти шкіри золотого ківі, як його безволосая і ненавиджу волохаті текстура зеленого..:)

+512
Tony Feral 19 лист. 2013 р., 21:16:41

Після 1 години вона не замерзне.

Однак, я потім покласти його в холодильник на годину, а потім в морозилці знову, протягом півгодини. Він був трохи заморожений, але не зовсім.

+512
kumarinochka 16 квіт. 2014 р., 02:06:31

Не кращий доступ для [мова] тег

+509
Todd Tyrtle 7 лист. 2011 р., 07:48:09

Нагріти чавунну сковороду і на сковорідку на піч, поки все не буде гаряче. Переверніть сковороду догори дном, покласти на піцу зверху, поставити все під жаровнею. Мета полягає в тому, щоб готувати стільки тепла, скільки можливо як можна швидше. Ви також можете спробувати його на барбекю, який трохи легше керувати.

Використовувати чавунну каструлю, так як камінь для піци

+502
per1234 26 квіт. 2011 р., 18:40:50

Ви можете зробити що-небудь з вугіллям.

Один трюк, який ми використовували, щоб зробити, коли ми були в поході була лінія картонну коробку з фольгою. Кілька металевих решіток або шампурів зарізав б у стінах вікна, і грати з кількома вугіллям висів внизу.

Ми хотіли використовувати його для випічки хліба і піци. Для контролю температури використовуйте більшу або меншу кількість вугілля.

Cardboard oven

Як довго, як ви будуєте речі - інший варіант, щоб розглянути сонячної печі.
Вони складаються з ізотермічного контейнера, прозоре вікно, і відбивач. Існує безліч моделей , щоб вибрати з. Деяким з більш постійних моделей можуть піднятися вище температурі 350F поки немає прямих сонячних променів.

Ця модель була однією з кращих результатів з Google, але це типовий дизайн:

enter image description here

+497
sydney hernandez 13 квіт. 2018 р., 15:05:50

Я ріжу сирі перці на ту ж дошку, що я ріжу сирої бекон. Я буду смажити їх на 585F (305°с). Я повинен бути стурбований забрудненням?

+458
Atul Tiwari 10 жовт. 2016 р., 04:26:36

Пенне або фузіллі добре працювати в макаронних салатах. Ключ до приготування пасти також є:

  • Використовувати як велику каструлю з великою кількістю води, щоб розвести крохмаль, який виходить з макаронів.
  • Додайте велика кількість солі - гарна пара ложок морської солі, більше на велику сковорідку.
  • Отримати воду для правильної кипіння, додати макарони, перемішати, покласти кришку на каструлю, щоб отримати його до кипіння знову швидко. Немає необхідності додавати масло, Якщо ви робите це.

Приготувати пасту відповідно до інструкції пакетів, але перевірити йому пару хвилин, перш ніж вона повинна бути готова. Ви хочете, щоб мати трохи кусаються, не буде повністю м'якою.

Отримайте ваш соус на макарони як можна швидше, щоб запобігти його від висихання і збризнути хорошим оливковою олією, щоб допомогти його довше.

+400
Nasr Hassanein 6 жовт. 2016 р., 20:22:45

Я думала, що крем-фреш був традиційно зроблений, дозволяючи непастеризований подвійний (важкий) крем-Сметана, природно, так вже традиційно, принаймні, немає молока або загусники в крем-фреш. Я впевнений, що французький крем-фреш, що шлях до цього дня. Сметана була традиційно виготовляється аналогічним чином, але в ці дні вершки пастеризовані по-перше, і бактеріальних культур знову введена.

Крем-фреш не так кисло, або настільки густою, як сметана, і він має більш високу жирність (близько 28% проти 12-16% для сметани), яка означає, що він може зайняти більш високу тепло - так це не розбити так само легко, як сметани в гарячі страви.

Крему Мексікана схожий на крем-фрешу і може бути використане в гарячих стравах.

+374
Ahmad Muhajir 26 січ. 2017 р., 14:40:17

Мій блендер просто танув (спотвореній формі) в гарячий суп і лезо взяв шматки з нижньої частини металевої банку. Довелося викинути всю партію подалі.

+360
giostark 4 черв. 2018 р., 16:08:31

Коли моя опара буде в кращому вигляді, він плаває, якщо я візьму столову ложку і додати до склянки води. Коли він за бугром, він опускається на дно. Гарна новина полягає в тому, що за бугром стартера може бути великим завтра. Просто вилити більшу частину його та наповнювати з борошном і водою і залишити при кімнатній температурі.

+352
spitfire31 20 січ. 2018 р., 00:28:34

Як я впевнений, що ви знаєте, цукор має багато функцій у випічці, так що замінити його буде непросто. Сиропи зроблять ваше печиво теж вологі і просто зменшення цукру може змінити текстуру та Браунінг. Цукрові спирти надають солодкість, але вони, як правило, не коричневий, і вони можуть дати люди "травні проблеми". Я думаю, ваш кращий маршрут буде замінити, принаймні, деякі цукру у вашому рецепті з різним типом цукру, зберігаючи загальну кількість цукру те ж саме.

Я думаю, ваш кращий ресурс може бути магазин обладнання для виробництва пива, так як вони часто продають інші види цукру, щоб допомогти контролювати шумування у пиві. Цукру, пивоваріння, також званий кукурудзяний цукор, буде легше знайти і це майже виключно глюкозу. У вашому випадку, гранульованої глюкози матиме перевагу лише близько 70-80%, як солодко, як сахароза. Якщо це занадто сильно знижує солодкість, ви можете спробувати змішання гранульованого глюкоза зі звичайним цукром. Є і інші цукри, які ще менш солодкими, як мальтоза або лактоза, яка може бути використана для того, щоб замінити частину звичайного цукру в рецепті, але вони можуть бути важче знайти.

Для довідки, ось це графік відносної солодощі різних цукрів і підсолоджувачів.

+319
Katerinka2002 12 груд. 2010 р., 05:17:41

Які ключові слова я повинен шукати в Гуглі або шукати в кулінарних книгах , коли мені потрібно спекти хліб з великими дірками такий:

enter image description here

Для невеликих продірявити Хліб-ім'я "бутерброда" достатньо для пошуку в Google?

Як знати, прочитавши рецепт, буде отриманий хліб буде великий продірявити або невелику пробоїну?

+317
Saleta R Lang 11 черв. 2019 р., 00:38:25

Я думаю, що справа не стільки в тому, що ви використовуєте заморожену рибу (яка, звичайно, не кращий), але те, що ви пропустили важливий етап: Пан-смажити рибу, перш ніж готувати суп. Я можу сказати, що всі рибні супи я завжди була риба на сковороді до кипіння, з додаванням імбиру, в іншому випадку ви просто не отримаєте той же смак.

Інша справа, в правильно зроблений суп, риба не повинна мати багато смаку риби, що залишився, як це все має бути в супі.

Я б порекомендував повторити суп з тим же типом риби, але сковороду їх і додавши імбир. Якщо суп по -, як і раніше, не мають прекрасний смак, це може бути що YFG ви купуєте не просто дуже добре, і ви могли б розглянути, використовуючи різні види риб.

Ось посилання я знайшов підтримку мого твердження, з більш докладною інструкцією: http://www.chinesesouppot.com/4-soup-techniques/1195-how-to-make-milky-white-creamy-fish-soup

+299
ibai 16 лип. 2017 р., 10:51:13

Мої загальні правила двоякі --

  • Це те, що можна заморозити цілком? (так на кукурудзяні зерна, горох, квасоля і т. д.)
  • Це те, що я збираюся розігріти, але не варити на сильному вогні?

Так, частина самих виробів, але інша частина, як я готую їх ... і спекотне просто не те, що я думаю, що піддається заморожуванню овочів, на мій погляд, як ви хочете, щоб готувати їх швидко, і вони не збираються приготувати з заморожених. Пітливість, з іншого боку, ви могли б бути в порядку, я ніколи не пробував використовувати заморожений цибулю.

Я зазвичай використовую заморожені овочі, наприклад, пироги, супи, і такі, де овочі не повинні бути в їх абсолютних прем'єр. Заморожений горох тримають на диво добре, я навіть посипати їх в паелью або інші страви, щоб додати текстуру і колір.

Моя пропозиція для вашої проблеми цибульні буде отримувати більші цибулини. Ви будете витрачати менше плаче за 1-2 великі цибулини, ніж 7 або 8 маленьких. Принаймні, лупити їх усіх, а потім почати різати, так що тебе ніхто не бачить, повільно, щоб дим протягом більш тривалого часу.

+285
user230456 30 трав. 2018 р., 07:14:34

У зв'язку з крем-фрешем і леденять ... взагалі сметана є набагато більш стабільним і менш імовірно, щоб згорнутися, ніж вершки або молоко. Це зроблено, щоб бути використані в соуси з цієї причини. Та він має гострий аромат, який відрізняється від крему. Це мій досвід насправді використовувати обидва. Наприклад, у рецепті, який закликає до 1 склянку крем. Пропоную 3/4 склянки вершків і 1/4 чашки 1/8 чашки сметана. Навіщо включати крем-фреш - це менш імовірно, щоб згорнутися, тому додає стабільності в соус. Він також додає більше в'язкість соус, ніж просто крем. Нарешті, крем-фреш що це "домашня" версія проти одного, зроблені в спеціалізованому молочному не один і той же продукт. У спеціалізованому молочні продукти, такі як Вермонт маслозавод набагато стабільніше і краще, тому що він використовується молоко і вершки, щоб зробити крем-фреш проти намагаючись взяти вершки і пахту, щоб відтворити або інженер в кухні. Ось www.vermontcreamery.com/creme-fraiche-1 посиланням . Я не працюю на молокозаводі Вермонт або будь-якого іншого виробника такої продукції.

+285
jagar 22 лист. 2014 р., 19:57:46

Метиловая-це той же самий матеріал, що використовується в шпалерний клей. Їжі, без fungsides додав (і т. д.) очевидні.

Помітним властивістю є те, що він thickenes, як ви нагріти його. І він розріджує як це круто. Навпаки, більшість гелів. Це дозволяє вам створювати такі речі, як "гаряче морозиво'

Гуарова і ксантанова Камедь, призначений, щоб бути досить замінні випічки (я думаю). Я вважаю, що гуарова камедь при використанні в соуси/Граве може бути трохи склизкие на мій смак. (Я не пробував ксантанова камедь для цього ще)

Я не використовував глюкоманнан раніше.

Є кілька інших желирующих агентів можна подивитися на:

Натрію альгінат. Зроблений з водоростей. Це товщі, використовувані в яблучний пиріг з Макдональдса. Це стабільна температура. (Такої ж товщини, гарячої або холодної) додавання кальцію призводить до більш потовщеною. Це дозволяє зробити плоди ікра', опускаючи злегка не загусне сік у ванну води з кальцієм додав.

Є каппа і Йота карагенан. Також зроблений з водоростей. Я забув, але дуже тендітний гель (думаю, як желе або яєчний білок) іншого-не крихкий (згадайте яйця некруто ярма)

Є гелан. Це дуже ясно. Хороша для виготовлення модних коктейльних желе. Модне бухло!

Є пектин. Зроблено з цитрусових. Це те, що робить густого варення. Сказав Нуф.

На цьому сайті є деякі хороша інформація, рецепти, магазин для цих желирующих агентів і т. д.: http://molecularrecipes.com/

+284
YvesgereY 4 серп. 2016 р., 20:32:00

Так, ви можете дуже сильно вичавлювати цитрусові.

Що гіркота іноді смак цитрусових фруктів поставляється з limonin, з'єднання, яке більшість людей можуть виявити при концентрації всього декілька частин на мільйон. У багатьох цитрусових фруктів limonin створюється після того, як кислоти соку бульбашки взаємодіють з LARL, без смаку речовини в плодах тканин (Хасегава, 1991). У сік вичавленого лайма реакція LARL в limonin займає кілька годин, так що якщо він дуже слабкий, він не буде таким гірким.

По-вижимання, а з допомогою маточки, будуть піддавати більш тканини (і, отже, LARL), в результаті більше гіркоти в подальшому. Якщо кірки в суміші, він буде отримувати деякі масла (головним чином лімонен) з шкірки, що дуже гіркий. Так гірко, що промислові віджимних машин сконструйовані так, що соки, екстракти, ніколи не чіпайте кірки.

Влітку гості часто просять кайпириньи в нашому домі. Мені здається, що це тому, що я пив мої Липках, зняти велику частину білою шкіркою в тому числі і стовбурових, і спробувати пом'яти Лайми просто перед змішуванням напою. Цей спосіб вимагає менше цукру, що дозволяє ці великі цитрусові аромати, щоб виділитися.

+226
user17333 29 жовт. 2013 р., 13:49:43

Наступна посилання веде на подкаст, де вчений доктор харчовими продуктами Бенджамін Чепмен обговорює кишкова паличка, лістерії, норовірус та інші прекрасні патогенів. Деяке уявлення про приготуванні м'яса і безпеки харчових продуктів.

http://5by5.tv/dailyedition/7

також:

http://amazingribs.com/tips_and_technique/meat_temperature_guide.html

+216
Remmargorpmai 9 черв. 2012 р., 17:47:47

Я не впевнений на 100%. Але в наданій вами посиланням на натуральні "не... пальмова олія" це не виключає додаткових арахісового масла. Майже кожен рецепт для арахісове масло, що я можу згадати, вимагає додаткових арахісового масла.

+214
Govind Patel 6 вер. 2013 р., 04:27:00

Я використовую вок з кілька років, він добре загартований і я був дуже щасливий з нею і результати.

Нещодавно, я почав готувати деякі страви індійської кухні, і тому що мені подобається мій казанок, я просто зробив їх в вок. Однак, здається, що помідор-це видалення приправи - все більше і більше порожніх місць з'являється. Може бути?
Це може бути, кислоти у них? Або щось інше, характерні для індійських рецептів (я використовую зазвичай куркуми, імбиру, гарам масала, Чилі, і звичайно ж часник і цибулю, але я використав ті, що були ДЛЯ не-індійські рецепти без проблем).

+179
1Coo0tje 15 трав. 2019 р., 23:40:58

Резюме: більшість видів цукру буде поглинати певну кількість тепла, як вони розчиняються. Комерційні хлібобулочні вироби часто використовують тип "сніговий цукор", який призначений для використання в теплі, вологі продукти не розчиняючись. Цілком ймовірно, що комерційні пончики використовувати велику кількість декстрози в їх "сніговий цукор", який вимагає в чотири рази більше тепла, щоб розчинити як сахароза в нормальній цукровою пудрою, що призводить до "холодної" відчуття при споживанні.


Я намагався колупатися трохи в різних джерелах і не можу знайти однозначної відповіді, і я особисто не можу згадати, відчуваючи при цьому "холодні" відчуття. Але мені здається, що пояснення дійсно може прийти тільки дві можливості:

(1) відчуття-це за рахунок інгредієнтів, які стимулюють нерви, які відчувають себе "як холодно". Стандартний приклад для цього речі, такі як м'ята або евкаліпт, чия ментол і евкаліптол створити відчуття прохолоди навіть без креслення тепла. Проблема з цим поясненням полягає в тому, що список хімічних речовин, які викликають відчуття обмежена, і я не знаю, чому вони включати їх у цукровій пудрі. Що сказав, сніг цукор продуктів, як вже згадувалося в коментарях, може містити різні органічні сполуки, щоб утримати їх від плавлення/біг на теплу вологу випічку. Я припускаю, що це можливо , хоча і малоймовірно, що деякі пончик покриття містять те, що б зробити це.

(2) Відчуття фактичне холодна, тобто, збільшення передачі тепла від мови пончик, в результаті передбачуваного падіння температури. Що б за рахунок "Мумбо-Юмбо термодинаміки, зазначених у питанні, тобто тепло/ентальпія розчинення/розпаду. Це просто красива назва, щоб сказати, що це вимагає певної енергії для відділення кристалічного твердого речовини (молекули зв'язані разом в організованому решітки) в індивідуальному розчинених молекул у розчині.

Проблема з другим поясненням є те, що ми споживаємо їжу весь час і не в загальному сенсі, зовсім крихітний обсяг передачі тепла потрібно, щоб розчинити речі. Але порошкоподібного цукру кілька незвичайних продуктів у тому, що вони (1) існують у вигляді кристалічна речовина з високою розчинністю і (2) вони завантажуються з дрібним розміром частинок, що збільшує площу поверхні значно і, отже, швидкість розчинення.

Цілком ймовірно, що суміш хімічних компонентів, використовуваних у ряді комерційних сумішей Цукрів, як цукор сніг проектуються з збільшенням ентальпії розчину (і, отже, не з'являються, щоб "розтопити"/розчинити або бігати по теплою випічкою). У той час як теплий випічки може не вистачає вологи і тепла, щоб розчинити їх, наших вуст, і це збільшення тепла, необхідного для розчинення сприймається як "холод".

Що саме може бути специфічним хімічним? Деякі зауваження запропонували декстрозу (який дійсно є основним інгредієнтом в короля Артура версію снігового цукру, а також у французькому продукту Sucraneige). Декстроза (Д-ізомер глюкози, і її найбільш поширена форма) має ендотермічний теплової розчину , що приблизно вдвічі сахарози. Це означає, що "сніговий цукор" повинен поглинати приблизно в чотири рази більше тепла на одиницю ваги, як нормальний сахарози на основі кондитерів цукру при розчиненні. (Я припускаю, що інші компоненти з цукрового снігу є відносно незначними, вони значно гірше розчинність.)

Розмір частинок, як вже згадувалося, також є проблемою. У Sucraneige згаданих вище вимог 10Х тонкість, але багато напудренного цукру в продуктовому магазині буде те ж саме. Якщо ви порівнюєте 10Х цукру у великій цукрової пудри, які також будуть мати значення: більш дрібні частинки мають велику площу поверхні і швидше розчиняються. Якщо він розчиняється швидше, реакція відбувається швидше, тим самим поглинаючи тепло більш швидко (і мерзну).

Досі ця сума тепловіддачі здається маленьким. Але я вважаю, що для тих, хто помітить його, він міг би пояснити різницю. Швидкий пошук деяких загальних комерційних цукровою пудрою пончик брендів (як господиня і упаковку) не уточнити порошкових інгредієнтів, але декстроза котируються досить високо в списку інгредієнтів, тільки після борошна в одному з них, як би натякають на деяку форму "сніговий цукор". Інші номери-порошкоподібний здатися видах пончики мати декстроза вказані набагато пізніше (якщо взагалі).


Технічне Примітка: Для тих, хто цікаво, навіщо чотири рази ентальпії? Ентальпії, які даються в пов'язаної таблиці 5.4 кДж/моль для сахарози і 11 кДж/моль для глюкози/декстрози. Але це за моль, а молекулярна маса сахарози приблизно вдвічі більше, ніж глюкози. Тому, щоб отримати таку ж кількість цукру за вагою, вам знадобиться приблизно в два рази більше молей глюкози. Оскільки глюкоза вже двічі ентальпії розчину, такої ж ваги глюкози буде приблизно в чотири рази ентальпії еквівалентний вага сахарози. Крім того, слід зазначити, що сприймається солодкість декстроза/глюкоза-це дещо менше, ніж сахарози (приблизно 70-75% солодкий), так ще він має тенденцію бути використаний. Я не знаю, що це тут головний чинник, хоча, де пончики занурюємо в дуже багато цукру в будь-якому випадку.

+165
Eiron 7 лют. 2016 р., 12:48:39

Канонічний хліб з борошна типу Франції-55, яка повинна бути приблизно еквівалентна Німеччини тип 550. Як визначаються зольністю, з німецьким заходи, 10х французькі. Зараз на сайті Король Артур борошна списки 11.5% вміст білка, для їх еквівалентом французького типу 55 борошно. Тому, я думаю, ви хочете більше клейковини Німеччини тип 550..., які повинні бути отримані, якщо ви можете знайти інформацію протеїну для національних брендів. Якщо б я був мертвий набір на відповідні французька Т55, я експериментувала з додаванням невеликої кількості пшеничної клейковини в Німеччині тип 550, щоб отримати еквівалентний вміст білка.

Американської хлібної борошна трохи відрізняється. Це блідіше борошна з 12-15% вміст білка. Дублювати сила цього, ви хочете, щоб німецька борошно тип 812, можливо, з трохи типу 1050 або Динкель Мел 630 додані для додаткової міцності. Для менш цілісної пшениці смак, використовуйте тип 550 або навіть тип 405 плюс істотна клейковина пшениці.

Розбивка на німецький види борошна:

  • Американський пиріг/випічка борошняних = німецький тип 405, 8-10% клейковини
  • Все-цілі американської борошна = Німеччини тип 550, 9-11% клейковини.
  • Американський хліб борошна = німецький тип 812, 11-13% клейковини. Динкель Мел 630 може бути в цьому діапазоні теж (я знаходжу записку, що він широко використовується в хлібі і має високий рівень клейковини)
  • Американський високого клейковини борошна = Німеччини тип 1050, 13-14.5% клейковина
  • Пшеничного борошна = тип 1600
  • Житнього борошна, тип 1150

Чесно кажучи, я б знайшов пекарня, яка робить багет, як ви хочете, і запитати, який бренд і тип муки, які вони використовують для своїх багетів. Пекарі люблять говорити про свою роботу, і вони, напевно, будуть більш ніж щасливі розповісти вам.

Джерело: http://www.germanfoodguide.com/flours.cfm

+105
user2287019 16 трав. 2013 р., 11:42:19

В моїй першою спробою зробити желе, я, здається, відхилилася від курсу.

Я іду цей рецепт журавлино-перець желе:

Інгредієнти

  • 3 Червоний болгарський перець, дрібно нарізаний
  • 2 Фресно або чилі червоний халапеньо, очищений від насіння і дрібно нарізаний
  • 1 склянка цукру
  • 1 1/2 чайні ложки подрібненого червоного перцю пластівці
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1/4 чашки рідкого пектину
  • 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 3 склянки журавлини, свіжої або замороженої і розмороженої

Я поєднав перцю чилі, цукор, перець і сіль у велику каструлю і довів до кипіння на середньому вогні, як годиться. Я потім додала пектин і лимонний сік і продовжують кипіти протягом 10 хвилин, як зазначено. Нарешті, я додала журавлину і кип'ятять на повільному вогні ще 10 хвилин або поки їх шкіра трісне.

У весь цей процес я спостерігав "холодець" був дуже рідкий. Я очікував, що це буде кілька рідкий, на основі рецепт відгуки на epicurious. Заявив, що це було скоріше насолодою, ніж холодцю.

Проблема в тому, що я більше суп, ніж смачно. Я поклав його в банку на ніч у холодильник, думаючи, що, можливо, все це потрібно було охолодження, але це лише трохи товщі, ніж коли було жарко.

Питання

Як я можу виправити це смішно рідке желе? Чи можна врятуватися тільки з додатковим теплом, цукор, або пектин? Я волів би не ходити в продуктовий магазин сьогодні (день перед Днем подяки), щоб отримати додаткові журавлина, якщо цього можна уникнути. У мене є всі інгредієнти, але перець і журавлину на руку.

+104
Andrew Entrott 8 лист. 2017 р., 04:44:08

По моєму особистому досвіду ячмінь часто люблять сочевицю і рис в тому, що він може "захопити" рецепт, якщо не використовується розумно. Занадто багато ячменю і суп перетворюється в рагу. Що сталося зі мною нещодавно.

Я недавно читала "сіль, жир, кислоти, тепла" за Самин Nosrat і крім того, що це відмінний грунт (або курси підвищення кваліфікації) про те, як навчитися готувати інтуїтивно вона говорить про те, що ви можете додати до різних страв, щоб нейтралізувати різні інгредієнти.

Як ячмінь крохмаль краще, що ви можете зробити, це розбавити його, або він тонкий, трохи. Можливо, вам доведеться додати трохи бульйону і більше рослинних продуктів. Можливо, в момент подвоєння вашим рецептом. Це буде залежати від того, коли ви знайти смак і текстуру дістався назад до прийнятного рівня.

+54
dfhsfhdsfdhsdfgjsfgjdsdfgjsfgj 13 серп. 2010 р., 00:32:58

Крім соку лимона або інших цитрусових, можна використовувати вітамін С - аскорбінова кислота - кристали. Я, однак, не мають будь-яку пропозицію за скільки використовувати. У невеликій мисці (близько склянки), я використовував тільки дрібку і це буде насправді зворотне потемніння яблук. На суму плід ти маєш справу, я б змішувати деякі кристали і води і використовувати його так само, як лимонний сік.

+45
borland 88 29 трав. 2012 р., 02:12:10

Просто знайти стійку охолодження, яка поміщається в Джеллі Ролл каструлю. Лінія Джеллі Ролл каструлю з фольгою (або визначити, щоб прибрати всі патьоки після нього), встановити решітку і залиште остигати в каструлі, продуктовий набір на стійці, готувати.

+45
Ruslan Belziuk 7 лип. 2016 р., 09:49:54

Це, звичайно, можливо в цілому, хоча я ніколи не пробував, використовуючи заздалегідь зроблений тісто для печива. Ви, звичайно, можете шукати в інтернеті і знайти всілякі рецепти з пироги з корочками печиво, а також цукрове печиво є, ймовірно, найбільш загальні. (Або, принаймні, найпоширеніші це насправді запікають цілком, а не печені, а потім розсипався зробили щось на кшталт "крихти" наст.)

Багато люди згадали сліпий випічки необхідно; я бачив рецепти по обидві сторони. Це дійсно залежить від консистенції кори і тип заливки. Я напевно спекла яблучний пиріг кілька разів з цукром-печиво кори, які запікають разом з начинкою, і чесно кажучи, я б порадив попередньо випікання скоринка в цьому випадку, оскільки тісто часто печу і коричневий більше швидко ніж типовий кірка пирога. Це один з небагатьох пирогів я майже завжди потрібен "пиріг щита", щоб запобігти надмірне скоринкою потемніння на вулиці. З іншого боку, багато інші рецепти рекомендують сліпий випічки перший земної кори, який, ймовірно, виробляє трохи чіткіше результат на дно. (Скоринки на Яблучний пиріг я вже згадував, як правило для печива, як за країв і зверху, а ще торт-як на дні, імовірно через вологи.)

Я ось теж знайшли багато успіхів у здачі тесту печива зверху, хоча я б не рекомендував повним "подвійний кори", так що, здавалося б, незаперечні з точки зору цукру і багатство. Але решітки кори потенційно може працювати добре (поки тісто не стане достатньо твердим), або можна попередньо запекти окремих дрібних цукрового печива і потім розташовувати їх поверх начинки. Знову ж, оптимальним способом для цього буде залежати від консистенції тесту і як швидко вона пече.

Особисто я насправді люблю робити пироги з пісочного тіста кірок набагато більше, тому що є не все, що турбуються про отримання точної послідовності, щоб отримати ідеальний лящадність і т. д. Зазвичай з корочками тісто печива, це не має значення, якщо ти облажаешься і треба розкачати знову, просто зробити це в кулю і зробити це знову. Він не збирається ризикувати посиленням істотно або губить текстуру, як зі стандартним кірка пирога. І якщо ви будуєте грати або що там і все, нічого страшного: просто притисніть їх один до одного, або перекинути.

+15
pilau 24 серп. 2018 р., 09:42:34

Показати питання з тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil