Як зменшити гіркоту в суп тофу 'крем'?

Я зробив 'крем' суп з тофу, вегетаріанський бульйон, (попередньо упаковані), обсмажену цибулю і трохи білого бальзамічного оцту. Це було досить добре, але гіркота в задній частині неба. Що я можу зробити, щоб виправити це?

+562
cso34 22 вер. 2017 р., 10:37:56
33 відповідей

Комерційні какао часто "голландського" або ставитися з alkalai, що підвищує дисперсність порошку.

"Процес темніє інгредієнти какао, змінює смак за рахунок зменшення гіркоти і збільшує дисперсність какао-порошку для різних додатків, таких як напої".

Джерело (платний доступ, на жаль): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18710243

+975
user228978 03 февр. '09 в 4:24

Як довго можна зберігати в холодильнику приготований мунг квасоля каша з кокосовим кремом?

Це рецепт, який я використовував, з 1/4 цукру запропонувала.

http://www.seriouseats.com/recipes/2010/04/mung-bean-porridge-in-coconut-milk-recipe.html

+970
GeorgeCostanza 10 серп. 2014 р., 10:19:49
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Трюк, який працює іноді-поставити картоплю в ній і готую його трохи. Це, як правило, вбирають трохи солі і не дадуть аромат.

+952
John Liu 8 лют. 2010 р., 03:34:05

"Водний, трав'яний і м'який" і "не Муші/кремовий" (а.до.жорсткий) відповідає моєму досвіду авокадо, які не є достатньо зрілими. Авокадо має бути дуже м'яким і вершковим, коли вона дозріла. (Але не коричневий/сірий/брутто - це перестиглі.)

Принаймні, в Ізраїлі, авокадо продаються кілька недостиглі, оскільки це продовжує їх термін придатності, і тому що м'який стиглий авокадо синяк набагато легше, ніж кам'яний недостиглі і близьких. Якщо ви купуєте авокадо, які ще не дозріли, ви повинні обернути це у якійсь газеті, і залиште його з холодильника, поки вона не дозріла. в залежності від того, як недостиглі ваш авокадо, Що може зайняти тиждень або більше.

Я боюся, що я не знаю назви американських сортів авокадо, але мій досвід був точно такий же з зеленої гладкою шкіркою витягнуті помідори, маленькі чорні грубою шкіркою ті, які легко почистити, і округлі, шкірясті шкірою зелені. Коли дозріють, вони всі приблизно однакові на смак.

+890
Romeo Ninov 18 бер. 2018 р., 03:45:51

Я думаю, додавши трохи рідкого масла, такі як оливкова олія допоможе запобігти масло від спінювання при високих температурах. (або ви можете використовувати деякі олії без запаху)

+841
Jaeyoung Chun 21 лист. 2011 р., 11:05:27

Мені було цікаво, якщо хто-небудь знає, як позбутися від печії в руках від перцю, що я порубав сьогодні ввечері. Я помив руки кілька разів, і здається, що я не можу змити кислоту. Хто-небудь знає методики, щоб позбутися від цього?

+815
buht55 12 вер. 2014 р., 08:47:25

Я завжди ухилятися від використання часнику, тому що це така дика карта. Воно легко горить, а як нарізати, кубиками або натерти його має великий вплив на аромат, тому там не так багато посилань досвід роботи від кулінарні рецепти з відбивних з часником по-різному. Гвоздику також розрізняються в розмірах, тому говорити мені "покласти 2 гвоздички" здається занадто неточним. В результаті я занадто пасивний з моїм використанням часнику і, як наслідок, вона ніколи не показує на блюдо, так що я просто кидайте його.

Що потрібно зробити, щоб взяти контроль над часником і майстер, коли і як її слід додавати в блюдо?

+794
Birendra Barik 11 лист. 2017 р., 03:42:50

Натхненний Клер і команда в Bon Apettit я зробив невелике дослідження і виявив наступне.

Кремній щитки, прикріплені до різець локшини-це один із способів, щоб отримати кучеряве або хвилясте локшини рамен.

enter image description here

enter image description here

Ви можете створювати свої власні версії, як Алекс французької кухні хлопець.

enter image description here

В результаті хороший фігурної локшини.

enter image description here

Повна запис з посиланнями на відео і таймкоды і т. д. Тут.

+786
Marusik95 17 бер. 2011 р., 16:43:55

При смаженні часник в оливковій олії, це зазвичай виходить просвічуючий через деякий час. На цей раз, він швидко почорнів. Чому? Була каструля занадто жарко?

+785
finogenovvaleriy 3 січ. 2015 р., 13:27:19

Я в розсолі індичку протягом 48 годин в лрг крутіше.використовувати сіль свіжою зеленню і скибочками лимона. додаємо льоду, щоб тримати холод. цей ошуканий розсіл alitle і Граве був дуже гарним

+766
Ken Forey 30 вер. 2010 р., 03:20:10

Років тому одна з моїх сусідок була рисоварка.

Навіть якщо ви тільки використовувати його для рису, а не як мульти-Tasker, це дуже зручно. Якщо ви будете регулярно готувати рис (раз в тиждень або більше), низьким рівнем кінця варіння рису-це хороша інвестиція. Якщо ви готуєте рис майже кожну ніч, то високий-кінець одного може стати гарною інвестицією.

Якщо у вас є труднощі приготування рису (він занадто клейкий, завжди залишається твердим, час від часу пече до дна горщика), потім низький-кінець один все ще може бути хорошою інвестицією, так як він здійснив приготування рису під дурня. (це був хороший купити за Біллі, тому що він був наполовину сліпий, тому він міг просто кинути все і забути про нього)

Все це, як мовиться, у мене немає ... але я думала про це. Я дуже чекати 'til хтось робить розумний черепок-горщик, який має рис / пароварка вставка. (ви не можете використовувати черепок так як він зберігає дуже багато тепла, тому "розумні" логіка не спрацює ... але рисоварка РОЗУМ може допомогти зменшити шанси мультиварці кипіння сухий)

+726
SilverLight 31 бер. 2013 р., 00:28:49

У мене це 5 Кварт, алюмінієвої антипригарній горщик. enter image description here

Це мій улюблений горщик для солодощі (іриски, іриски і грильяж), джемів та желе. Він також звикає для рагу і Чилі.

Антипригарне обробкою, так я шукаю, щоб замінити його. Мені дуже подобається антипригарній поверхнею для цукерки і зварити варення, але не подобається, що вона носить.

enter image description here

Я розглядаю емальований чавун голландської печі в якості заміни.

Буде покрынный емаллю чавун добре працює на солодощі, джеми і желе, де контролювати температуру дуже критично? (Я впевнений, що там буде кривий навчання). Я знаю, що вони будуть значно важче, але і більш міцний.

Або я повинен просто замінити мій нинішній котел з одного казанка, і план по заміні його закінчення починає носити?

(Є і з керамічним покриттям каструлі. Я ніколи не використовував будь-який з цих і не знаю, чи варто мені розглядати один.)

+700
sldahlin 10 січ. 2019 р., 10:13:24

У шведському, а я приходжу до думки, британських супермаркетів, Пастернак часто продаються попередньо обрізається. Виріс і хвостаті.

Якщо в мене є вибір, я волію купувати мої овочі з декількома листками так що я можу бачити, як свіжий. Так що я досить цинічно припустити, що це робиться, щоб приховати вік продукту. Чи не це справа, цікаво, чому ж торцювання обслуговування не поширюється на моркву.

Хто-небудь може пролити світло?

Оновлення: досить часто тільки верхівка Пастернак обрізається. Видається, що це глобальне явище; ось деякі Пастернак з Австралійського ринку.

parsnips

Дві відповіді я отримав гарні, але не пояснює, чому Рада також можуть бути урізані.

+700
otexas 9 жовт. 2012 р., 03:33:03

Очевидно, є деякі рецепти для заморожених кондитерських виробів на основі вівсяної молока.

Наприклад, діаметр конструкції забезпечує "5 веганську морозиво", більшість з яких засновані на вівсяне молоко. Вони читають більше схоже на сорбет рецепти, з-за відсутності жиру в суміші.

Якщо ви були, щоб спробувати створити свій власний вівса молочній основі замороженого десерту рецепти, я б запропонував модифікацію базової сорбет рецепт, як вони не так залежні від жиру, як рецепти морозива. Додаткові крохмалю у вівсяній молока порівняно з водою слід додати трохи більше тіла і відчуття в роті, і зробити продукт більш прозорою, ніж традиційний щербет.

Якщо ви не проти того, щоб яєчні білки, ви могли б також розглянути можливість використання щербет рецепти в якості своєї бази.

Примітка: лактоза в молочних продуктах, не чинить величезний вплив на хімію морозива (це невелика частина загального цукру в суміші), хоча це може допомогти перешкоджати кристали цукру формуються дещо (звичайно, це не проблема в заморожених десертах). Якщо ви хочете замінити свій ефект, невелику кількість меду, кленового сиропу, або навіть кукурудзяний сироп буде дуже схожий.

+679
boerseun 5 серп. 2011 р., 10:59:17

Я досвідчений набір дерев'яного посуду, яку я купив грубо. Ось що я зробив:

  • Пісок з все більш тонких Крупок до 1000 грит
  • Дуже добре мити, щоб видалити тирса
  • Розплавити парафін на водяній бані і кілька разів вимочити у віск, дають воску стекти і посуд для охолодження, а потім знову замочити

Зрештою це непоганий шару харчового парафіну, вбудований в посуд, яку зробили їх відштовхують воду і плями набагато більш ефективно. На жаль, я повинен зізнатися, що це було б дешевше часу і грошей, щоб просто купити набір правильно виробами.

+646
Jon Crawford 9 жовт. 2010 р., 20:05:38

Якщо ви боїтеся, що ваша ложка виготовлена з нікелю або свинцю, то ні, але те, що ложка б, напевно, зробила тебе хворим. Якщо він виготовлений з нержавіючої сталі або срібла, ви повинні бути добре.

+640
John Baxendale 22 трав. 2011 р., 06:38:36

Я згоден з Джекі - просто додати трохи сухого молока. Я використовую неопалюваних ультрапастеризованого молока зробити йогурт протягом багатьох років, з користю. Я теж зробила сир досить кілька разів з ним. Я зробила йогурт з пастеризованим молоком так само і результати були такі ж, просто менш зручно, ніж ультрапастеризоване якщо ви живете в глибинці, як мені.

Якщо ви хочете знати, як йогурт і сир, я пропоную вам отримати книгу (так, бібліотеки ще існують) і ігнорувати величезна кількість "докази" в інтернеті.

І тільки 2 більше очок: 1) грецький йогурт зроблений шляхом проціджування сироватки від звичайних йогуртів. Навіть у Греції (я там жив).
2) робити йогурт є трохи проб і помилок. не думайте, що вам щось не подобається після спроби його тільки один раз. вам потрібно буде зробити багато речей, поки ви не отримаєте це право (ніби як зробити ідеальний буханець хліба).

+637
John Adora 5 груд. 2017 р., 11:28:10

Тут бариста, так і ви на 100% правильне молоко має значення, коли зробити ідеальний латте. Коли ви дивитеся на латте, молоко становить не менше половини напою. Він не тільки підвищити і додати за смаком, це дуже візуальна середовище через латте-арт.

Ключ до великої молоко в латте полягає насамперед у підготовці, потрібно тепло і правильно поводитися з вашим молоком.

Тепер відповім на ваше запитання про конкретні параметри молоко. Перше правило - купити органічні. Свіже молоко від здорових корів-це завжди кращий вибір. Якщо ви живете в багатому сільськогосподарському районі, де свіже молоко, це обов'язковий вибір, коли робить відмінний латте.

Друге правило - більше жиру, менше тепла. Просте правило, якщо ви маєте справу з товстими і смачними свіжими вершками, молоком, вам знадобиться базовий рівень тепла. 150 за Фаренгейтом. Після того як ви використовувати опції з низьким вмістом жиру молоко, вам потрібно, щоб збільшити тепло трохи. Не більше 175. Ви хочете шовковисте і глянсові, і регулювати тепло молочного жиру є важливою частиною процесу.

В кінці дня, кава смакує з будь-яким типом молока, якщо приготовлено правильно. Просто лікувати молоком з обережністю, та придбати органічні, де це доступно, і ви будете насолоджуватися смачним латте.

+594
tomodachi 11 серп. 2010 р., 11:29:52

Я купив трохи каррі, і мені цікаво, як я повинен зберігати його після розкриття посилки не сказати нічого особливого. Я повинен покласти його в холодильник? Зберігайте його в герметичному контейнері? Заморозити його (як я, ймовірно, не буде використовувати його дуже часто)?

Як довго це буде тривати?

+572
Arun Ilango 1 трав. 2019 р., 12:27:30

Щоб зробити сало зробити влади у мене є хитрість.

Покладіть бекон на дроті сковороду натерти і тушкувати в духовці на середньому вогні. Тоді жир буде капати, залишаючи бекон-чіп.
(Пам'ятайте, щоб мати щось нижче, збираючи капає жир.)

(Дроти деко решітки: не-англійському, я не впевнений, що я використовую правильний термін. Як правило, в духовці є провід-сітки, які ви можете розмістити каструлі і сковорідки на. Я використовую правильний термін?
Тому, будь ласка, змініть тут!)

+572
Joseph Griffin 10 лип. 2013 р., 10:42:25

За смаком.

Ми не знаємо, що ви вважаєте, солоний чи ні.

Зазвичай, якщо один з інгредієнтів вже посолено (бульйон, соус, ...), то ви тільки додайте в кінці, щоб закінчити блюдо.

Якщо інгредієнти не солоні, то можна додати невелику кількість на початку і відрегулювати як приготування йде.

Пам'ятайте, що з тушкованою їжею, там будуть якісь випари і концентрації "соки" збільшить солоність страви.

+478
Thomas Espe 4 трав. 2013 р., 00:48:52

Молодий натто мені нагадує сире фуа-гра жирний мінус.

Старий натто смак печінки і пахне варені соєві боби, змішані зі старими сир Брі.

Не знаю, що люди кидають в них сміття, але його смак ніколи не нагадував мені про це.

+468
valerierlay 5 серп. 2017 р., 21:11:46

У мене в холодильнику 6 десятків свіжоспечене шоколадне печиво на ніч, потім виявили, що печиво не повинне бути refrigerated. Вони зараз при кімнатній температурі, але на моє питання, чи вони Будуть відновлюватися?

+363
Krupal 21 трав. 2013 р., 00:04:45

Плита:

  • Готувати провідності;
  • Відправити більшу частину тепла до поверхні харчування (добре для пекуча, погано для ретельного приготування);
  • Можна відрегулювати дуже швидко, якщо вони скляні-верхні;
  • Можна приготувати дуже швидко їду, тому що провідність-це дуже ефективний спосіб передачі тепла.

Звичайних печей:

  • Готую в основному за рахунок випромінювання, якщо тільки парою або киплячій в закритій ємності;
  • Проникати в їжу набагато більш легко (навіть добре для приготування їжі);
  • Зайняти досить багато часу, щоб відрегулювати температуру;
  • Як правило, мають набагато довше час приготування, тому що тепло розсіюється дуже сильно.

Так загалом: використовуйте піч, Якщо вам потрібно, повільно, навіть для приготування їжі, або ви хочете, щоб висушити їжу. Використовується плита для пекуча, швидкого приготування, або, якщо вам потрібно точний контроль тепла (наприклад, карамелізувати цукор, Смаження і т. д.).

+334
user7031 17 серп. 2012 р., 13:17:42

Можливі Дублікати:
Як інше м'ясо, але не дозволяйте йому занадто холодно?

Я за останній рік удосконалення домашнього приготування стейка за душі і з цікавістю прочитала питання та відповіді по приготуванню стейк Як правильно смажити стейк? а як ви готуєте стейк, як ті, що в дрібних закусочних?

Але я вважаю, що якщо я правильно його стає дуже холодно і кульки жири занадто сильно прохолодно стає небажаним (в Шотландське філе) . Якщо я оберніть його в фольгу і тканина, здається, втратити хороший свіжий поверхню.

Так що найкращий спосіб відпочити це?

+319
Orji Bassey 17 лип. 2011 р., 09:46:46

Більшість виробників професійної креп чавунні і не покрита антипригарним матеріалом. Ви повинні 'сезон' їх перед використанням. Можливо, вам доведеться ще раз сезон їх в майбутньому, в залежності від того, як часто ви його використовуєте, як ви використовуєте його.

Якщо сковорода-це чавунна (я ніколи до цього в іншому матеріалі), можна спробувати приправа це. Приправи означає щось на зразок "спалювання декількох тонких шарів олії на сковорідку".

Зауважимо, однак, що Krampouz сковороди мають прекрасні гребені, які, ймовірно, допомагають зберегти приправа шар місці.

Ось як Krampouz рекомендує приправляти їх чавунної сковороди: (від сюди, стор 11):

Застереження: ця операція (триває від 1 до 1 ½ години) необхідна при сковорідки нові використовувати масло без інших інгредієнтів. Для успішна заправка:

  • Підключіть силовий кабель живлення
  • Увімкніть прилад
  • Тепловий прилад в нагріту до 270°С. Ваш прилад досягне потрібної температури, коли помаранчевий індикатор гасне. Тримати прилад при цій температурі протягом тривалості приправи.
  • Вилийте еквівалент столову ложку приготування масла для смаження в центр сковороди. Використовуючи склоочисника колодки ГПТ1 або ATG8 Krampouz поширте це рівномірно масла, а потім дайте йому варити протягом 5 до 10 хвилин те, що сковорода стає блискуча і зовсім сухий.
  • Повторіть попередню операцію вісім разів, зменшуючи кількість олії, що використовується кожен раз, але ретельно дотримуючись 5 до 10 хвилин приготування час для кожного шару нафти. Добре витримана сковорідці каштани кольорові (темно-коричневий) і має блиск.

Зазначені колодки склоочисника просто килимок з чимось нагадує Сіфф Филт на кінці для намазування масла.

Хоча Пан бувалий, ви все ще тонкий шар масла для вашого першого креп, а потім менше, чи немає поруч тих, в залежності від вашого тесту.

Робіть це в добре провітрюваному приміщенні або на вулиці, вона димить як чорт.

+291
user9417 31 груд. 2015 р., 18:57:46

Я купив велику кількість мигдаль за вигідною ціною. При переміщенні мигдалю в банках, я виявив білий порошок, який був дуже нагадують яйця молі комора. У минулому, такий порошок швидко став личинки, які перетворюються в метеликів.

Я не хочу викидати все мигдалем. Чи є спосіб, щоб очистити їх?

+289
Mauran Muthiah 28 вер. 2012 р., 02:30:36

Він абсолютно безпечний, і багато професійні кухарі роблять такого роду речі весь час. Перевірте статути вашого місцевого департаменту охорони здоров'я— деякі вимагають варіації використання часу, а не температури в якості безпеки харчових продуктів заходи– але більшість з них нормально з номінальною приготоване м'ясо, перебуваючи в небезпечній зоні, як правило, визначається як 40 до 140, протягом 2 годин, якщо їх викинуть відразу. Якщо вам пар обсмажити і остудити рибу, то ви повинні бути бактеріологічно безпечні для набагато довше, але це, ймовірно, буде досить поганої якості, коли ви засмажили його. Ніхто не хоче жерти масло губка. Підтримка вашої Temp масла допоможе вам зберегти її менш жирною.

Небезпечної зони... це відноситься до діапазону температур, при якому бактерії можуть рости - зазвичай між 40° і 140° F (від 4° до 60° С). Для безпеки харчових продуктів, тримати їжу нижче або вище "небезпечної зони". Пам'ятайте 2 правила: відмовтеся від будь-яких швидкопсувних продуктів (продуктів, які можуть зіпсувати або забруднитися бактеріями, якщо нагревшиеся після охолодження) при кімнатній температурі протягом більше двох годин. При температурі вище 90° С (32° С), відмовтеся від їжі після години.

Хоча це варіюється від юрисдикції до юрисдикції, що 2 години зазвичай починається, коли їжа повертається до закінчення температуру... так що якщо вам пар приготувала його, тримав його протягом майже двох годин і ніхто не отримав його, ви могли б довести його до температури, а потім ще два повних години, щоб зробити щось, або охолодити його і зберігати його. Не впевнений, що добре попередньо обсмажені у фритюрі риба буде.

Ви могли б уникнути всього цього, якщо б у вас було додатковий час для кого-то метелик скорочень, тому можна просто швидко обсмажити їх на замовлення.

+285
xucurel 5 лип. 2011 р., 16:53:46

Версія без зефірки будуть ті, які пов'язують рисових пластівців (або пластівці) з шоколадом.

Дивись, наприклад, bbcgoodfoods (використовуючи кукурудзяні пластівці) або сайт для дітей.

Порядок підстава, щоб розтопити шоколад, при необхідності тонкий його трохи з маслом і/або сироп і складати в свої пластівці. Якщо ви хочете, щоб світло рису krispie лікує, використовувати білий шоколад замість темного або молочного шоколаду. Відрегулюйте шоколад : співвідношення крупи по своєму смаку, але і використовувати достатньо, щоб зв'язати воєдино окремі зерна.

Лити воду з цукром - навіть при дуже високому цукру: співвідношення вода - над розсипчастий рис буде практично той же ефект, що наливає молоко в миску Сніданок: сира каша протягом декількох хвилин.

+260
iGB 26 бер. 2016 р., 13:17:00

Коли я роблю топлене масло я завжди знежирене піну, як учив мене один з Індії. Я ніколи не було дано пояснення, чому але якщо я залишаю піну варити назад в топленому маслі, він стає зернистим. Кожен раз, коли я роблю це, я завжди знежирене піну і використовувати його в обсмажують в той же день. Немає відходів. Якщо я залишаю піну на сковорідці дхі поки воно плавить, моя гі завжди зернистим. Це не впливає на смак, але текстура інша.

Я швидко використовувати топлене масло, залишити його покриті на прилавку, і не було його зіпсувати. Якщо він буде з цвіллю в холодильнику, якщо ви не використовуєте його швидко (кілька тижнів), то вся волога не зварили з нього при цьому.

Звуки, які ви чуєте, коли він готує вміст води для приготування їжі. Коли він перестає видавати такі звуки, і дно почне корічневеть, це робиться. Ви повинні дивитися його, якщо ваша піч буде гарячої або він буде горіти швидко, як тільки він досягає певної температури. Як робити попкорн, ви берете його в тепло, перш ніж він повністю перестає з'являтися, щоб не підгоріло. Тому, як тільки він почне корічневеть і немає більше звуку, це робиться. Якщо ви виходите за межі цього, він буде горіти. З цієї причини, я роблю дхі на середньому вогні з органічні, трави годували, тільки несолоного вершкового масла. Вона займає близько 1/2 години до 45 хвилин. Деякі воліють зробити це швидко, як 20 хвилин, але ви дійсно повинні бути пильними і не залишати на кухні під час її приготування.

Процідити і зберігати в стерильній скляній баночці після того, як вона трохи охолоне. Не забудьте простерилізувати кришки, а також. Ви можете напружувати завершена топлене масло, поки воно тепле, не жарко, через дрібне ситечко або марлю у скляну банку, не пластик.

Примітка: топлене масло відмінно використовується в куленепробивні кави. Я використовую одну чайну ложку топленого масла, одна чайна ложечка кокосового масла і одна чайна ложка какао-порошок (несолодкий) за чашкою кави. Використовуйте занурювальний блендер, щоб змішати в високий мисці до піни, Які встали на бік і ви будете вражені, як 4 суміш ароматів. Вони зливаються з розкішним смаком, де ви не можете вибрати одне з олій або какао. Деякі рецепти на лінії вимагають більше масла, але це моя золота середина. Експериментувати з кількістю масла, до однієї повній столовій ложці кожного масла З або без какао. Це буде тільки каву вам знадобиться протягом дня, якщо ви не наркоман кофеїну.

+151
Narayan Chandra Maiti 24 черв. 2014 р., 17:05:21

Покладіть заморожені овочі в посуд для мікрохвильової печі і помістіть вологе паперовий рушник (або два) над ним. Мікрохвильовій печі протягом 1-1 1/2 хвилин (перевіряючи, що паперовий рушник залишається вологим), поки овочі не зваряться по своєму смаку.

+148
Andreas K 8 груд. 2019 р., 07:26:46

Я б кістки його і зробити ще щось з цього-печеня з яловичини хеш приходить на розум. Картопля, цибуля, і все інше, що ви вирішите кинути волі подолати сухість, і рубав він буде долати крутизну.

+120
Monarch 20 бер. 2019 р., 08:52:18

Повністю згоден з відповіддю derobert, хоча спосіб робити все це ефективно здійснюється через простий розрахунок.

Вам просто потрібно порахувати скільки годувань між пакетами хліба, а потім підганяти суму, яку ви економите від попередньої партії на основі цього.

Наприклад, схему ви описали було б доречно, якщо ваша пекарня вимагає 26 кг. стартер для рецепта запечені після 3 годувань.

  • День 1: 1 фунт. стартер, 1 фунт. води, 1 фунт. борошно
  • День 2: 3 кг. стартера, 3 кг. води, 3 кг. борошно
  • День 3: 9 кг. стартер, 9 кг. води, 9 кг. борошно
  • День 4: Використання 26 кг. закваски в рецепті, залишити 1 фунт. стартер як "День 1" для наступної партії і додати борошна і води, щоб нагодувати

Якщо ви думаєте про це трохи, можна вивести загальну формулу для будь-якої ситуації.

Наприклад, якщо ви робите 1:1:1 стартер для води для годування борошно, ви повинні слідувати цим рекомендаціям, залежно від кількості годувань ви очікуєте між партіями. Припустимо вам потрібно суму Х (у фунтах або грамах або будь-який інший) для вашого рецепта.

  • 1 годування: після беручи х за рецепт, решти стартера, зберегти 1/2 Х з попередньої партії як стартер для наступної партії (відкинемо зайву за 1/2 від Х до годування)
  • 2 годування: економити в 1/8 х від попередньої партії в якості стартера
  • 3 Годування: зберегти 1/26 від Х від попередньої партії в якості стартера
  • 4 Годування: зберегти 1/80 частина х з попередньої партії в якості стартера
  • Н годувань: зберегти 1/(3^П-1) з Х

Приклад: Припустимо, вам потрібно 15 фунтів стартера (=х) і будуть годувати два рази між партіями. У цьому випадку, ви повинні почати з 1/8 х = 15/8 = 1.875 фунтів. Годувати 1.875 кг стартер з 1.875 кг. води і 1.875 кг. борошна, на загальну суму 5.625 фунтів. На наступний день, годувати 5.625 ЛБ. стартер з 5.625 ЛБ. води і 5625 фунтів. борошно на суму 16.875 фунтів стартера. Потім взяти 15 фунтів потрібен стартер для вашого рецепту, і ви залишаєтеся з 1.875 фунтів, щоб почати процес знову для наступної партії.

Насправді, ви можете використовувати цю останню формулу для загального випадку різних стартових рецепти. Наприклад, деякі люди можуть використовувати 1:2:2 годування стартера на воду в муку. У цьому випадку, ви не множачи розмір вашого стартера по 5 з кожного годування, так що просто поставлю 5 у знаменнику останньої дробу замість 3. Якщо ви робите 1:1.5:1.5 годування, потім поставив 4 (=1+1.5+1.5) замість. Загалом:

  • Якщо у вас н годувань, які кожен збільшити стартера на коефіцієнт п, потім зберегти частину дорівнює 1/(П^Н - 1) Х, де Х - це кількість, необхідна для кожної партії

Ця формула забезпечить не даремно стартер взагалі, якщо у вас є передбачувані випічки розклад, де ви завжди потрібні Х кількість стартера від кожного Н годувань.

Якщо ваш графік випічки не так передбачуваний, завжди можна зробити трохи більше або менше порцію стартер як треба.

Деякі пекарі воліють робити різного розміру годувань стартерів на різних стадіях складання. (Це найбільш характерно при "м'якій" ароматний хліб з використанням натуральних дріжджів, де один з останніх етапів Перед остаточною суміш зазвичай розводиться на багато більше під час годування, щоб знизити кислотність.) В цьому випадку розрахунок складніший, але ви все ще можете вирішити це, працювати у зворотному напрямку, трохи з свого кінцевого ваги закваска для тіста на скільки ти спочатку потрібно перед годуваннями. Загалом, не потрібно буде робити зайві стартер, що ви не збираєтеся використовувати. Багато пекарі, які не планують знову випікати протягом декількох днів тільки заощадити кілька унцій стартера (таким чином годування і відкидаючи дуже мало), а потім поступово нарощувати його при необхідності для великої партії.

+66
Jonathan Dumaine 3 бер. 2010 р., 16:59:59

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil