Літні яблука містять більше або менше пектину в шкірці/ядер?

Для того, щоб зробити яблучний кисіль і не використовувати пектин, тільки свіжий (не заморожений) яблука оболонок і ядер: робити старі, збережені яблука мають більш концентрований, пектин в шкірці і ядрами або деградувати? я повинен закип'ятити більше? додати більше цукру, менше води?

+495
Parth Pandya 6 квіт. 2016 р., 13:05:42
37 відповідей

Я поділяю вашу алергію і протягом деякого часу. По - перше - мені дуже шкода, це не весело, щоб мати. По-друге - є багато спецій ви можете використовувати, які надають колір і аромат, не вдаючись в сім'ї перець.

У мене є рецепт порошку каррі можна використовувати: 2 столові ложки насіння кмину, підсмажених 2 столові ложки цілих насіння кардамону, підсмажених 2 столові ложки цілих насіння коріандру, підсмажених 1/4 чашки меленої куркуми 1 столову ложку сухої гірчиці

Це пристосоване від Елтон Браун рецепт (не Кайен), але зіра все ще додає трохи удар не вимагаючи Епі-перо.

Також ви можете використовувати васабі в деяких кулінарія - це дає трохи кусаються також. Я також використовую куркуми, так як він додає колір, а також смак. Я використовую зовсім трохи сирого часнику і цибулі, так як він дає трохи перекусити їжею, але занадто багато чого буде залишити запіканку гіркий.

Сподіваюся, що це допомагає!

+999
TontolOne 03 февр. '09 в 4:24

Для згущення соусів, через брак часу, мій сусід майже завжди закінчується робити кукурудзяний крохмаль суспензії і демпінгу, що в соус замість того, щоб його знизити, природно. Коли це буде погана ідея? Або це завжди доцільно підставляти?

+976
tomyslav 25 лип. 2015 р., 06:38:26
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Я серйозний поедатель стейків і завжди шукаємо кращі способи, щоб отримати остаточний стейк. Для цього я тільки що купив Су дивись машини і після кількох спроб з якістю вирізки я, на жаль, мушу погодитися, результати відсутність смаку у порівнянні з правильно skilleted / смаження, стейк з маслом. Стейк су-вид просто м'який смак, і я також знайти досягнутих шептало далеко тонка в порівнянні. Я був plesantly здивований, хоча на консистенцію atained стосовно суцільний колір рідкісний або середній рідкісний зверху вниз, але втрата смаку тільки для того, щоб здатися.

Якщо ви виберете цей спосіб для стейків поодинці ви можете бути дуже розчаровані. Урок, його назад на сковороду і підсмажити для мене!

+949
Vishal Patel 19 лют. 2018 р., 22:23:43

Нещодавно я бачив сирі, prewrapped у фольгу картоплю в магазині, призначені для випічки. Але я завжди читав, що зберігати картоплю щільно загорнутою у фольгу при кімнатній температурі є одним із способів, що ботулізм може виникнути. Це безпечний продукт? Це тільки після приготування, що ботулізм може вирости?

+946
Shumbery 19 лип. 2017 р., 17:20:01

Можна рекомендовано замісити тісто з одноразовими рукавичками?

Я питаю, тому що у мене досить довгі нігті і не знайти його дуже гігієнічно ідея замісити тісто з довгими нігтями. Не кажучи вже про кількість бабла мені доведеться виколупувати з-під моїх нігтів пізніше...

Він буде передавати будь запах/смак бабла? Буде мити руки з рукавичками на зміну цього?

+944
chelsie 2 лют. 2017 р., 07:40:09

Я зробив великий овочевий суп, в якому я також покласти локшину і квасоля. Свіжий, це було чудово. Я заморозила в маленьких контейнерах, щоб розтанути, як я мав потребу в них. Проблема в тому, що коли я їх розморозити, локшини здається вам переварилися (вони були "тільки прямо"), коли партія була свіжою. Я розморозити суп в каструлі на плиті. Я не готую його виключно висока, досить гарячою, щоб розплавити і прогріти суп. Чи є кращий спосіб зробити це, так що локшину (і в меншій мірі, боби) не пом'якшаться, коли приготування до відлиги?

+927
Steve Bramer 10 лист. 2015 р., 14:59:10

Я роблю цей соус зовсім трохи, вона ніколи не виходить одне і те ж двічі, я не виміряти речі! Секрет вершкового масла і тертий пармезан не тертий. Якщо ваш соус тече додайте борошна це як-небудь виправити це. Я зробив це в цей вечір і він був масивний, але це було тільки тому, що я не міг знайти гідну тертим пармезаном...

+864
ArendE 31 лип. 2015 р., 02:43:07

Я відкрив пляшку яблучного оцту і він видав шиплячий звук, коли я відкрив його (як пиво). Я думала, що це нормально і вилив його на моєму салаті, але він запах трохи дріжджовий. Я поставила салат в холодильник і не з'їсти його. Я подзвонив у компанію і вони сказали, що це не нормально і взяти його назад. Моє питання що мені робити з салатом? Добре для обробки/компост? Б наявність дріжджів змінити рівень pH до безкислотний рівнів? Чи було б пиво?

+838
Hai Truong Cong 6 лист. 2019 р., 21:12:05

Я їла консервованого кокосового молока після того, як його залишили з холодильника протягом дня, і пахне трохи кислим...і мені було добре! Я зробив його в пюре авокадо і смак як правильний йогурт...типу моя мама використовується, щоб зробити з культурами дріжджів! НБ. Я залишив його в тінисте місце на кухні в закритій чашці. Я ніколи не рекомендував би з'їсти його, якщо він був залишений в або в або з холодильника, тому що як тільки він відкрив підкладка може окислюється і можуть проникати в їжу, що в туалеті. Це стосується будь-яких консервів. Тримайте насолоджуватися кокосовим молоком...манна небесна!

+807
LCTS 28 квіт. 2015 р., 22:15:52

Я думаю, найкращим варіантом було б спробувати і вирізати його, поки він ще гарячий і не всю дорогу. Як тільки він повністю охолоне, його кристалічна форма має більше шансів розбитися, ніж різати. Наприклад, див. Смужки в цьому пепіта крихкий рецепт http://smittenkitchen.com/blog/2008/11/pepita-brittle/

Що стосується шоколаду, я б додав його після різання і остудити/Харден всю дорогу.

+783
Vikas Swami 6 лист. 2015 р., 15:53:58

Дерево-це нормально, це просто набагато менше практичні. Деревини йде неабияка час, щоб зробити вугілля і не зовсім так жарко, як вугілля. При цьому не залишитися довше, так що якщо ви хочете більш ніжний тривалий вогонь може бути краще.

Вугілля, по суті, тільки половина все одно згоріла спресованої деревини, так що ви не втрачаючи нічого істотного тільки за допомогою звичайної деревини.

+767
deeep 1 груд. 2017 р., 23:38:54

Порошок файл використовується в основному для згущення Гамбо, і є дві школи думки про те, що (збройна дробовиками і гвинтівками, так, дрібниця, з ними на свій страх і ризик): файл Гамбо і бамії гумбо.

Файл Гамбо потовщений з файл (зазвичай додають в закусочну на до їжі Гамбо), як вже згадувалося. У бамії гумбо потовщеною з... ну.. бамії.

Це можливо, але не традиційний, поєднати два в одному рецепт.

Якщо гумбо-це ваша мета, розглянути питання про внесення в бамії версія.

В іншому випадку, якщо ви використовуєте його на свій унікальний смак, є, напевно, ніякої підміни. Якщо ви використовуєте його за його властивості згущувати, в залежності від рецепту, ви можете спробувати соус, кукурудзяний крохмаль або маранта.

+655
Ddm 1 серп. 2011 р., 03:15:18

Причина, чому ваші вафлі Льєж текстури breadlike полягає в тому, що вона повинна мати фактуру breadlike.

Хоча в даний час в Америці, вафлі, як правило, мають однорідну текстуру з невеликими варіаціями, і всі приїхали, щоб чекати вафлі в межах цього діапазону, в Європі вафлі будь тісто або тісто випікають у вафельниці. У мене вафля книги, які містять вафлі, зроблені з тіста, печива-Тісто-стиль, тісто, хліб, тісто-Тісто стиль, та інші. Всі вони дбають у вафельниці, але їх остаточна текстура закінчує тим, що схожі на хліб, печиво і т. д., тому що це, як тісто працює.

Традиційні Льєж вафлі типу вафлі зроблені з твердої дріжджове тісто, як хліб. І за текстурою більше схожий на хліб, ніж стандартний американський вафельний. Ви не зробили нічого поганого, ви отримали результат задумано автором рецепту.

Якщо ви не любите цього типу вафельного, слід пошукати інший рецепт.

+576
kosgeinsky 16 лист. 2017 р., 00:18:55

Я зробив свій перший картопляний суп і в ньому немає смаку.

Просто щоб зрозуміти це, як я зробив це: нарізану цибулю і моркву і розмістити їх з невеликою кількістю олії обсмажити. Після того, як цибуля отримав Браун, я додав картоплі, води і солі і витримують його приготування, Поки картопля не зробили.

Це на смак ... просто... кип'яченої води.

Як врятувати суп, бажано використовувати мінімально оброблені інгредієнти (наприклад, уникаючи МСГ)?

+549
vasiliy8746 19 січ. 2012 р., 21:06:25

Я думаю, це залежить від того, що ви очікуєте від вашого рису, але мій рецепт такий:

  • Нагріти каструлю з деякими (не дуже багато) масло, поки масло досить жарко.
  • Поставити деякі обсяг рису в нього, і енергійно шкребти/змішати його з будь-якої великої реалізувати у вас є навколо (великий шпатель).
  • Запах його дуже багато. У якийсь момент рис почне смажити (трохи), він може пахнути як горіхи або щось подібне.
  • Як тільки змінюється запах, покладіть в двох томах холодної води.
  • Дозволяйте йому дістатися до кипіння і відразу ж зменшити температуру, поки вона залишається на майже кипіння. Помішуйте час від часу (наприклад, кожні кілька хвилин). Нехай це варити, поки вода майже зникли.

З якої причини рис не прилипає, принаймні, не більше, ніж може бути легко swooshed з допомогою шпателя (без всякої сили, без отримання будь-яких чорних спалених решток).

Я зазвичай роблю це нержавіючої сталі горщики (дуже гладка поверхня). Іноді я роблю це у великій сковороді вок з помітно шорстка поверхня, і там працює однаково. Тому він повинен працювати в каструлю. Я не пробував його на моїй чавунній сковорідці.

+537
Layton Everson 18 черв. 2015 р., 20:44:25

Я б запропонував розігрівати їх до повного приготування, не отримуючи їх перезволоження, якщо у вас великий обсяг картоплі. Вони все одно повинні бути досить жарко від попереднього приготування їжі, тому не слід приймати довго, щоб почати приготування їжі в мікрохвильовій печі.

Якщо у вас немає мікрохвильовки, то можна спробувати продовжувати варити, але ви не хочете, щоб додати холодної води і крохмаль починає кристалізуватися, тому я хотів би спробувати, щоб тримати їх в теплі, наскільки це можливо при доведення води до кипіння в електричному чайнику або іншій каструлі.

+514
J PR 8 лист. 2011 р., 09:34:36

Хм, я дивився на чистий капсаїцин якщо все, що ви хочете-це тепло. Це безбарвний без запаху, так що може спрацювати, але я не впевнений, де ви можете знайти його.

Я чув про білих, гарячих соусів, які можуть працювати для вас, ось приклад

+506
user171450 29 вер. 2017 р., 01:41:24

Необпалена чурки, ймовірно, означає, що ви не змішувати його достатньо. Спробуйте почати з трохи менше борошна і замісити більше, як ви йдете.

Інше питання, ви не можете бути замішуючи достатньо. Наступного разу спробуйте використовувати велику тесту. Вам не доведеться робити це кожен раз, але якщо у вас виникли проблеми з певним рецептом, це допоможе вам з'ясувати, як тісто треба "відчувати", коли будете готові, даючи вам візуальний індикатор. Я виявив, що, коли у мене тісто росте проблеми, це звичайно, тому що я не занадто довго вимішувати. Це також повинно допомогти усунути проблему змішування.

Це, як кажуть, є два хороших методів, щоб побачити, якщо тісто досить піднялося. Один, щоб дати йому піднятися в маркованих ємностях (хоч і це не добре працювати для батонів або якщо ви не повинні дозволити йому подвоїти). Інший пхати тест. З приємного апетиту онлайн статті:

Для перевірки готовності використовуйте перста випробування: тикати 2-ма пальцями; він тримає відступ, він готовий.

Зазвичай я тикаю його, і якщо він спливає назад, вона ще не готова. Для закваски, якщо він тримає свою форму на мить, а потім повільно починає розширюватися знову, це прекрасно. Для інших хліба, тримаючи відступ-це хороший показник. Це не обов'язково рекомендується для делікатного тесту. Якщо ви працюєте з тонким тестом, спробуйте тест на одну буханку, що ви не "потрібно", щоб бути досконалим. Ви можете використовувати це в якості відносного вимірювання часу в майбутньому.

+487
Kathy Gore 16 лип. 2017 р., 18:04:46

Сіль має унікальні властивості у тому, як він взаємодіє з смаковими рецепторами. При цьому він має свою "родзинку", він також має здатність покращувати деякі аромати, блокуючи здатність відчувати іншим.

Хоча я міг би піти на все, що я робив би повторювати багато чого з того, що я навчилася дивитися Продовольчої мережі Alton Браун. Він йде в глибину за епізод "Балада солоні і солодкі", який доступний з мережі живлення.

Є (звичайно) інших ресурсів, але Ab робить дійсно велику роботу викладання в цьому епізоді.

+440
Quan zhang 11 січ. 2014 р., 09:53:47

Однак додавши більше сиру означає, що рядки товщі і іноді не все сир не розплавиться. Я шукаю спосіб, щоб додати більше сиру, поки ще все розтане

Одна річ ви можете зробити, щоб покрити блін після додавання сиру. Я часто готую гамбургери на плоскій сковорідці, і якщо я хочу зробити чізбургер я додам сир після натискання бургер, а потім накрийте бургер з кришкою горщик, який досить високий, щоб він не торкався бургер. Уклавши бургер з кришкою, викликає деякі до перегріву і допомагає сир танути швидше. Це займе всього 10 або 15 секунд, щоб розплавити сир на бургер, але це може зайняти трохи більше часу для вашого, блін, Так ви, напевно, випікати при більш низькій температурі.

Інший варіант-дати блін кілька секунд під бройлерів в кінці приготування. Якщо ви готуєте млинці на невеликій сковорідці, ви можете просто перемістити все це справа в духовку під бройлер, коли млинець закінчила.

Третій варіант-використовувати паяльну лампу. Невеликий бутан або пропан факел розумно застосовувати буде зробити швидку роботу з сиру, і адже млинець, повно бульбашок повітря, і тому він є дуже хорошим теплоізолятором, сам млинець буде в основному без змін. Якщо ви тільки робите кілька млинців один з варіантів, ймовірно, буде краще, висмикнувши факел, але якщо ви готуєте млинці з сиром Для багатьох людей, Факел може бути способом піти.

+440
user95447 21 черв. 2019 р., 07:51:19

Я вивчаю власну салямі і дізналися, що це багато роботи! Не тільки ви повинні зробити ковбасу, але ви повинні також закваски і висушіть його протягом багатьох днів. Шматок бродіння, здається, особливо складно з-за роботи, пов'язаної з ферментацією стартерів і ризик хвороби (або навіть смерті), якщо зроблено неправильно. Ферментація і періоди сушіння також вимагають досить точною вологості і температури.

Саме тому я здивована, що так багато салямі і пепероні в продуктових магазинах. Ви можете знайти їх скрізь дуже дешеві, які я знаходжу дивно, враховуючи обсяг роботи. Я припускаю, що це не так вже і дорого, якщо робити в промислових масштабах з м'ясними обрізками, але все одно, у мене є сумніви, що все Саламін в США дійсно ферментують.

Саламіна за своїм визначенням є ферментований продукт. Всі або більшість ковбас, що продаються в США дійсно зброджених?

+409
Felicio 8 квіт. 2010 р., 06:46:37

Я завжди ультра параноїк про приготуванні правильної їжі, особливо риби.

Я почала купувати заморожені лосось. На упаковці написано готувати з заморожених, покритих водою в мікрохвильовій печі. Я хотів зробити який-паста з лососем так що я приготував білий соус (з цибулею,часником,квітка,вода,кнопка,молока,вина,трави,тощо), наполовину приготований лосось в мікрохвильовці потім відрізав срібну біт, розрізати його на шматки і кинув шматки в соус, готувати на деякий час.

Це нормально чи я повинен переконатися, що лосось готується повністю, перш ніж додавати в соус?

+358
Brahim Khalil Kaak 26 жовт. 2015 р., 23:09:00

Я роблю Бостон крему. Я можу додати ванільний екстракт на ванільний готувати і подавати пудинг, щоб зробити його смак ванілі?

+341
Brian Partridge 20 лип. 2017 р., 14:42:38

За шкалою Сковилла перець ви згадуєте (від Бхут Jolokia перець чилі) ранжуються з гарячих перців, хоча і в 'широкий спектр' (855,000–1,463,700 Сковілла теплових агрегатів).

У Сковилла пояснення у Вікіпедії (посилання вище) не включає в себе "гібрид", але включає "Нага Viper" і "Бхут Jolokia". Цілком ймовірно, що "гібрид" - це гібрид двох, який може або не може бути стабільним і відтворюваним. Це все в тому ж "гарячий гарячий" і ", який є найспекотнішим?", ймовірно, рухома мішень. Чесно кажучи, Я б поставив все це у "занадто жарко для категорії матерії". Немає ніяких причин, я в курсі, що середній домашній садівник не може придбати будь-які або всі з цих сортів і навіть створювати власні гібриди, використовуючи відносно прості методи перехресного запилення.

Ця відповідь не слід плутати, як волонтерство за смаком або спробувати все, що готують з будь-якої з цих перців.

+327
agaragaragar 9 вер. 2014 р., 09:13:03

У мене є кілька чавунних сковорідок, каструль і ніколи не бачили ні одного з них в духовці. Для цього на плиті вимагає слабкому вогні протягом більш тривалого часу. Метал буде в кінцевому підсумку отримати гарячий. Якщо ви використовуєте високу температуру, ви отримаєте точки, в яких горить масло, що не є добре.

Мій кращий витриманою сковороді-це один зарезервований для яєць, який бачить тільки масло, а не масло, і дуже хороша обробка. Це було просте питання, смажити одне або два яйця на вершковому маслі в сковороді, що кожен будній день протягом 5 років :-). Просто сказати, що є більше одного способу до сезону каструлю.

+319
Mark Moeykens 16 серп. 2018 р., 12:48:07

Незважаючи на те, що ви, можливо, чули, кілька thawings і refreezings в безпеці, поки сумарний час, проведений протягом 4 за Цельсієм залишається в межах 2 часовий ліміт. Крім того, втрати якості при відтаванні ґрунту і приготоване м'ясо набагато менш значні, ніж втрати в якості Перезаморозка те, як біфштекс.

Так що, я б розморозити все тісто в мисці в холодильнику (щоб уникнути попадання в небезпечну зону на 4 с). Потім упакувати в одній порції і знову заморозити. Потім розморозьте один штук по мірі необхідності. Це не так здорово, як це було б, якби один-заморожені з самого початку, але це найкраще, що ви можете зробити зараз, і ще буде достатньо хорошої якості.

+305
segf 22 трав. 2015 р., 18:31:19

Дихати через рот.

Сльоза нанесення хімічних речовин у луці всмоктується через слизову оболонку носа. При диханні через рот, вони не отримують багато контактів з перегаром і не поглинають майже стільки ж.

+264
Eugene Salitrinsky 24 лист. 2011 р., 16:21:03

Я намагаюся з'ясувати, як різні крохмалі ведуть себе, як вони взаємодіють з іншими інгредієнтами. Кукурудзяного крохмалю (Maizena), наприклад, буде виступати в якості згущувача, як тільки він досягає температури желатинізації. Пшеничний крохмаль (борошно пшеничне), з іншого боку, тільки досягає потрібної текстури після того, як були змішаного з маслом або маргарином, а потім з молоком або вершками, після чого потрібно розігріти її до температури желатинізації суміші.

При прийнятті пюре, варену картоплю, самі залишаючись розсипчастим, коли пюре, незважаючи на те, що накипіло, незважаючи на те, що кипіння желатинизированный картопляний крохмаль, і тільки після змішування їх з маслом/маргарином і молоком/вершками до консистенції пюре (тобто структура крохмалю) зміни в потрібні вершковим пюре.

Я також не зовсім зрозуміло, чому, коли приготування соусів або пюре, одним з перших додає масло, а потім молоко, оскільки молоко і вершки та інші являють собою завись частинок олії у воді.

Так.

Питання 1: в чому різниця між цими різними крохмалю, що робить їх вести себе по-іншому?

Питання 2: Як зробити картопляний крохмаль пшеничний і взаємодіяти з вершковим маслом/маргарином і молоком/вершками (і чому вони повинні бути додані в тому порядку), коли роблю соус або пюре, відповідно?

Всі пропозиції (і покажчики в правильному напрямку) з вдячністю!

+262
Beth Hough 9 вер. 2010 р., 06:43:23

Моя теорія: Гарам Масала часто додають ближче до кінця приготування, і оновити деякі з ароматичних сполук, які отримали в основному приготованих з прянощів в соус, який довелося гасити або відварити протягом тривалого періоду часу. Крім того, цілі або мелені спеції додаються в самому початку приготування буде виставлена на сковороду нагріти, тоді як ГМ зазвичай додають, коли соус значно вологішим державний обмеження температури трохи вище точки кипіння води - різні речі, ймовірно, відбудеться. Що ж стосується складності, то спецій лоток (масала Дабба), які, здається, поширені в індійських сімей (7 відсіків, схоже, традиційного розміру) дозволить вам досить громіздким, і ви, ймовірно, мають більше проблем, зумівши зберегти окремі спеції від черствіння.

+223
scellus 24 лип. 2013 р., 21:42:19

мій чоловік і я починаємо новий раціон і кілька рецептів для персиків і я дуже на них алергія, які фрукти можна використовувати замість персиків

+141
Chi Tune 25 груд. 2015 р., 21:52:40

Немає нічого, що ви можете зробити на даний момент. Викинути його і почати все спочатку, це просто трохи вершкового масла, цукру і борошна в кінці дня.

Для дегустації борошна я не впевнений, що це ваш спосіб з вини, я б сказав, що ви або забули цукор або не додавати, чи борошна старої. Я пропоную вам почати знову зі свіжими інгредієнтами.

+136
user144797 23 бер. 2019 р., 16:50:56

Я роблю з яловичини смажиться на 200 градусів F із видалити термометр набір по 125. Це дає мені хороший гарячий червоний центр. Я ніколи не пробував стейк, але це може працювати, якщо воно досить товсте.

Як тільки це до температури, опустити її в дуже гарячу сковороду, щоб підсмажити і коричневими з обох сторін.

Добре зроблено, внутрішня температура 165, я думаю. Спробувати 150 і подивитися, якщо це відповідає вашим бажанням. Це легше, ніж повторить постріл, щоб скасувати пригорить :)

Бон апетит

Ед

+120
Bob Meador 3 груд. 2016 р., 13:47:21

Я розумію, що цукор виконує кілька різних цілей в приготуванні їжі, тому її часто не добре, щоб замінити на натуральні підсолоджувачі, як стевія. Однак, коли були потрібні значні обсяги цукру, це добре, щоб замінити частину цукру з натуральним підсолоджувачем?

+115
Cheyi Lin 21 жовт. 2010 р., 00:54:45

За словами Девіда Томпсона'S відмінний рецепт, листя кафрського лайма (ใบมะกรูด в Тай) використовуються як оздоблювальний інгредієнт, а не тушковані в зеленому Каррі (แกงเขียวหวาน). Мій досвід життя в Таїланді згодна з цим. Є рідкісні випадки, коли листя лайма готуються і вони залежать від того, страва готується у великій частині або інших інгредієнтів у страві. Е. Р. використовуючи яловичини. (Тайці не їдять роті з каррі, як це було запропоновано їх появи відео)

Слід включати їх і в якій формі повністю залежить від шеф-кухаря. Тушковані листя виробляють earthier, менш терпкий смак протягом усього Каррі. А тонко нарізана листя в якості оздоблювального інгредієнта дає закусочної деякі сплески сильних лайма разом з текстурним задоволення. Я пропоную вам спробувати їх в окремому посуді, щоб побачити, який ви віддаєте перевагу.

Особисто я віддаю перевагу тонко нарізана для його інтенсивний смак і текстурний контраст.

Трохи більш докладно про листя кафрського лайма з ініціативи читача. Каффір лайм листя їдять в різних формах тут, в Таїланді. Ці різні форми, які я бачив:

  • У супи вони використовуються як трава, так само, як лавровий лист. Типовий приклад це ясно том ям (ต้มยำ).
  • У сухому Каррі вони використовують тонко нарізана листя (тобто дрібно нарізаний уздовж на довгі, дуже тонкі смужки) і додавати в блюдо, в якості завершального гарніру, тому вони зберігають свою гостроту надаючи страві великий контраст смаку і текстури. Типовими прикладами цього є кисло-солодкому соусі phrik Кхіна (ผัดพริกขิง) і килимок panaeng (ผัดพะแนง).
  • На глибоких цілу смажену рибу і смажений арахіс додають підсмажені листя кафрського лайма (ใบมะกรูดทอด)
+111
Arjun Bajaj 17 січ. 2017 р., 05:02:54

Виходячи з мого досвіду з сушеними і свіжими грибами шиітаке і рекомендації від Gaku Хомма у своїй книзі японських національних стравах, я б сказав, що ви просто отримаєте різні результати зі свіжими вешенками.

Там взагалі-то неабияка концентрація аромату, який трапляється як побічний ефект зневоднення гриби, і це особливо помітно з шиітаке (і, наприклад, білими). Це не можливо, щоб отримати ці аромати за кипіння/киплячим свіжі шиітаке в шляху, який буде відповідати результатами сушать. Свіжі шиітаке мають поліпшені текстури (особливо якщо ви смажите або смажити гриби) на сушені, але для отримання аромату, існує насправді функціональна перевага старих. Це справедливо і для інших поширених японських бульйону інгредієнти, теж, ніхто не я знаю, що б використовувати свіжий комбу для бульйонів, але вони б розглянути можливість використання його на салат або соління сіль; сушені комбу є більш корисним для країн, смаків у варених страв. Ви також отримаєте зовсім інший результат з свіжого тунця смугастого, ніж ви отримали б від коптять, ферментують, сушать кацуобуси.

Будь-який шанс у вас є будь-які інші сушені гриби? Я думаю сушених Боровиків працювати дуже добре для соусів і навіть у японському стилі і бульйону.

У будь-якому випадку, ви можете отримати абсолютно справний коричневий соус зі свіжими шиітаке, але я не думаю, що це матиме такий самий смак, як варіант, використовуючи сушені гриби. Ви можете бути в змозі імітувати сушіння класти свіжий шиітаке прямо над полум'ям газу в char, а потім коптите або соліть з товстим ароматним. Вершкове масло або, можливо, обережно нагрівають гарбузова олія може добре працювати. Я не думаю, що є простий коефіцієнт, який ви можете використовувати для цієї мети; я хотів би використовувати набагато більше свіжої, ніж я хотів би використовувати сушений якби я хотіла, щоб максимізувати смак і аромат.

+102
ademin 13 квіт. 2018 р., 06:53:25

Я цікаво, якщо є якісь загальні правила для основних груп харчових продуктів (М'ясо, Овочі), що кухар може використовувати для збільшення/зменшення кількості нафти, води та інших сполук uptaken цільової інгредієнт від оточуючих продуктів.

Наприклад, при випічці картоплі, які фактори (такі як температура, співвідношення часу та змішування) буде зневоднювати їх, і які чинники могли б допомогти їм підібрати масла і пахощі трав в центр?

Аналогічно, при приготуванні м'яса, як би час приготування (наприклад, засолювання), температура і техніка приготування допоможе підібрати аромати і масла від додаткових інгредієнтів в одному випадку, а залишити розріз позбавленою смаку гуми в іншому випадку?

Я припускаю, що мій питання має багато спільного з рівнем розкладання , який досяг до і під час приготування їжі. Я на правильному шляху, і як би я контролюю розкладання в цілому?

+74
degarb 16 жовт. 2013 р., 11:56:15

Начебто про швидкості застигання, кут чаші і, напевно, трохи везіння і практики. Деякі магазини використовують коктейлю, щоб потім скорегувати шаблон. Погляньте на це відео на YouTube за ідею.

+69
PGrill 30 бер. 2015 р., 04:52:38

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil